J’ai testé … un marché aux truffes proche de Toulouse

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Le premier marché aux truffes de Labège (au sud-est de Toulouse) a eu lieu ce mois. Ce n’est pas courant en région toulousaine. Des trufficulteurs en provenance du Périgord (Association pour la Promotion et la Valorisation de la Truffe) avaient fait le déplacement pour présenter et vendre ces pépites.

Prix de vente : 1000€ le kilo soit 10€ les 10 grammes … pas de surprise, dans la normale des marchés actuels !

On apprend comment et quand se récolte la truffe, quel est son environnement naturel. Très instructif. D’un point de vue cuisine, les professionnels donnent des conseils sur la conservation et l’utilisation dans certains plats.

Bon plan pour les fêtes : il est possible de passer commande par Internet auprès de l’association.

http://www.sainte-alvere.com

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