Croquettes de pain perdu aux poireaux

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Cette recette est inspirée d’une recette galloise, les « Glamorgan sausages ». Comme leur nom ne l’indique pas, ce ne sont pas des saucisses, mais des sortes de croquettes végétariennes panées à base de poireaux et de fromage. Un véritable plat national !Je déteste le gaspillage alors c’est bien pratique quand on a du pain rassis sans savoir quoi faire avec. Comme un pain perdu version salée.

Pour 4 personnes

  • 200g de pain (rassis) ou pain de mie ou chapelure … tout ce qu’il y a sous la main
  • De la chapelure pour paner
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 petit poireau
  • 2 œufs
  • Du fromage (du cheddar, du comté, du munster … moi j’avais du Livarot et du Maroilles, attention les odeurs mais excellent !)
  • 1 petit oignon
  • Sel & poivre

Émincer finement le poireau en utilisant le blanc et le vert. Mélanger dans un saladier le poireau, les œufs battus, la moutarde, le pain en petits morceaux, l’oignon en petits dés, la farine et le fromage. Saler et poivrer. Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Former des galettes avec les doigts. Les passer dans la chapelure et les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile.

Simple et délicieux !

croquettes-poireaux

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