magret mariné à l'huile d'olive

Magrets de canard à la méditerranéenne, marinés dans l’huile d’olive et herbes fraîches

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Le magret tout simple au barbecue ou à la plancha, on connait bien chez nous. Mais essayez-les marinés la veille, avec des saveurs du Sud, cela les rend tout tendres. Et avec une explosion d’odeurs à la cuisson !

Pour 4 personnes

  • 2 beaux magrets de canard du Sud-Ouest
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • Toutes les herbes fraîches à votre disposition : thym, persil, basilic, romarin…
  • 1 cébette (oignon nouveau, en saison, sinon prenez un oignon jaune ou mieux une échalote)
  • 1 aillet (en saison)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel & poivre
  • Piment d’Espelette
  • Eau

La veille, préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Les herbes et aromates sont émincés finement. J’ai mis de l’eau pour « allonger » la marinade et éviter d’y faire passer ma bouteille d’huile ^^ Plongez les magrets dans cette marinade, couvrez et réservez jusqu’au lendemain.

Il suffira ensuite de faire griller les magrets à votre convenance : plancha, barbecue, pierrade … J’ai quand même une préférence pour la plancha.

magret-mariné

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