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Corn bread, pain au maïs sans œufs rapide à faire

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Le corn bread fait partie de ces recettes ménagères typiquement américaines. A la base, il s’agit plus d’un gâteau à la farine de maïs qu’un pain puisque la recette traditionnelle nécessite des œufs et du beurre. J’ai choisi de l’alléger un peu pour pouvoir le consommer aussi bien en mode sucré que salé. Il est rapide à faire, si bien qu’il me dépanne quand il n’y a plus de pain à la maison pour le repas du soir et qu’il est déjà 20h. Pratique.

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Ingrédients pour un moule à cake

  • 200 g de farine de maïs (on en trouve très facilement en magasin bio, attention à ne pas prendre de la fécule de maïs, ni de la semoule !)
  • 100 g de farine de blé type 55 ou 65
  • 200 ml de lait fermenté
  • 10 g de sirop d’agave
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure chimique (à gâteaux)
  • 4 cuillères à soupe d’huile

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs : farines, sel, levure.

Ajouter le reste des ingrédients : sirop d’agave, lait fermenté, huile. Bien mélanger à la spatule ou au robot.

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Le remplir avec la préparation et enfourner pendant 25 à 30 minutes à 180°

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Ce pain a tendance à s’assécher assez vite, n’attendez pas avant de le consommer. Et puis, juste sorti du four, c’est un régal 😉

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