Biscuits d’apéritif au Roquefort et aux noisettes

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Notre déclaration d’amour à l’Aveyron s’exprime pleinement dans ces petits cœurs au Roquefort 😉Le Roquefort on l’adore, vous l’aurez compris. On ne se lasse pas de le cuisiner. Ici, des petits biscuits pour l’apéro. Vite faits, bien faits. Et tout le monde aime (même ceux qui n’apprécient pas le Roquefort, et toc !)

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Pour une quinzaine de biscuits

  • 100 g de farine
  • 80 g de Roquefort
  • 50 g de beurre pommade
  • 1 jaune d’œuf battu
  • 1 bonne pincée de bicarbonate de sodium
  • Une bonne poignée de noisettes
  • Une petite poignée de figues séchées
  • Une poignée de graines de tournesol
  • Poivre

Écraser grossièrement le Roquefort à la fourchette.

Dans un bol, mélanger avec le bout des doigts la farine, le beurre mou, le roquefort, les graines de tournesol et le bicarbonate (pratique et rapide au robot pétrisseur). Poivrer. Ajouter le jaune d’œuf battu et former petit à petit une boule, en n’oubliant pas d’ajouter les noisettes concassées et les figues découpées en petits morceaux. Ne pas pétrir trop longtemps sinon la pâte devient élastique. Filmer et entreposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné (ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé). Former les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce, comme des sablés de Noël !

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Enfourner pendant 10 minutes à 180°. Contrôler la cuisson, les biscuits ne doivent pas trop colorer. Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

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A déguster avec un petit vin blanc fruité à l’apéritif. On en grignoterait sans fin / faim attention 🙂 …

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7 réponses

  1. Jolis ces petits biscuits apéritifs…

  2. Martine dit :

    Joli et surement bon
    mais n’oublions pas les délicieux biscuits aperitf au Roquefort des Délices du Rougier

  3. Lucie dit :

    Quel délice!
    A quoi sert le bicarbonate, ici ?

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