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Nos meilleures recettes pour cuisiner les blettes

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Le saviez-vous ?

Blettes ou bettes c’est la même chose. On parle aussi de poiréeLa blette appartient à la même famille que le … quinoa (oui le quinoa n’est pas une céréale botaniquement parlant), la betterave, les épinards, la salicorne : la famille des chénopodiacées.

blettes

Ses tiges s’appellent cardes ou côtes. Dans la blette, tout se mange. Je suis toujours surprise d’entendre des personnes qui jettent le vert et cuisinent les côtes (ou l’inverse !)

Comme beaucoup de légumes verts, elle est riche en antioxydants, vitamines A, K, aussi en fer et magnésium. Sa saison va de mai à octobre en théorie. Mais elle pousse un peu partout et facilement au jardin, on peut en récolter en hiver !

Voici notre sélection de recettes

Fromage et blettes ça fonctionne : une tourte un peu aveyronnaise avec de la brousse et du roquefort

Original : un pesto de blettes aux amandes et graines de tournesol

Un autre pesto pour la pasta : blettes et noix

Incontournable à Nice : les blettes en dessert avec la tourta de blea, la tourte aux blettes

Une autre recette de la Côte d’Azur : les sardines farcies à la verdure

Avec les côtes : une soupe aux côtes de blettes et poireaux

Les célèbres farçous aux blettes et autres herbes vertes, recette de l’Aveyron

Le non moins fameux pounti aux blettes, lard et pruneaux, recette du Cantal et de l’Aveyron

Et enfin partons en Corse avec les cannellonis au brocciu et vert de blettes

Partons en Italie avec l’erbazzone ou encore les polpette à l’agneau et aux blettes

De quoi vous faire apprécier ce légume !

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