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Gâteau aux pommes de terre, pommes et vanille

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En voilà un gâteau économique et gourmand, aux fruits et légumes 😉 La pomme de terre est l’un des légumes les moins chers du marché alors profitez-en pour la dévorer en dessert…

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Ingrédients

  • 400 g de pommes de terre cuites
  • 200 g de pommes cuites
  • 200 g de patates douces cuites
  • 4 œufs
  • 120 g de sucre de canne complet (intégral, muscovado, rapadura…)
  • 1 gousse de vanille
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 g de noix de coco en poudre + un peu pour la décoration
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Après avoir fait cuire à la vapeur toutes les pommes (de terre et fruits), il faut les réduire en purée à l’aide d’un presse-purée. Ne pas utiliser de mixer pour les pommes de terre car celles-ci deviendraient élastiques (à cause de leur amidon)

Préchauffer le four à 180°. Séparer le blanc des jaunes d’œuf. Mélanger les jaunes d’œuf avec les sucres. Extraire les graines de vanille et les ajouter à l’appareil, tout comme la noix de coco, le lait de coco, le rhum et les purées. Battre les blancs d’œufs en neige, les incorporer délicatement à la préparation.

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Verser la pâte dans un moule huilé ou beurré. Saupoudrer encore de sucre uniformément. Enfourner pour environ 30 minutes environ à 180°, jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée dans le gâteau ressorte sèche.

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Laisser ensuite refroidir le gâteau avant de le placer au réfrigérateur plusieurs heures. Décorer avec un peu de noix de coco. Il est encore meilleur dégusté le lendemain.

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2 Commentaires

  1. Très étonnante cette recette, et appétissante mais je n’aime pas la noix de coco alors du coup je ne suis pas sûre d’apprécier … est-ce qu’on peut remplacer la noix de coco en poudre par autre chose ?

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