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Crique ardéchoise

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Une recette à base de pommes de terre râpées qui porte un nom différent selon l’endroit où l’on se trouve 😉

Millassou en Corrèze, rösti en Suisse, crique en Ardèche, mais aussi râpée, paillasson et d’autres…

La bonne cuisine paysanne qui va à l’essentiel !

Pour 4 personnes

  • 8 grosses pommes de terre
  • De l’ail
  • Du persil et/ou autres herbes fraîches (ciboulette)
  • De l’huile d’olive
  • Sel & poivre

Éplucher, laver et essuyer les pommes de terre. Les râper puis les égoutter. Hacher l’ail et le persil.

Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre râpées, l’ail, le persil, saler et poivrer à convenance.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.

Prendre une portion de la préparation et l’étaler dans la poêle comme une grosse galette, de façon uniforme. Cuire à feu moyen pendant environ 7-8 minutes de chaque face.

Les criques peuvent accompagner une viande ou se déguster en plat principal/entrée avec une salade.

PS : certains ajoutent 1 œuf pour plus de liant.

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