Bougatsa à la crème (pâtisserie grecque)

par nadasto · 11 octobre 2017

Le bougatsa, gâteau emblématique, se mange au petit déjeuner en Grèce. Il est garni d’une sorte de crème pâtissière épaissie à la semoule.

Ingrédients pour un moule rectangulaire :

6 feuilles filo
¼ de litre de lait
¼ de litre de crème liquide
50 g de semoule très fine
50 g de sucre (complet)
1 gousse de vanille
Du beurre
Des amandes effilées
De la cannelle en poudre
Du sucre glace pour la décoration

Préchauffer le four à 180°

Mélanger lait, sucre et semoule dans une casserole et mettre à chauffer sur feu doux.

Prélever les grains de la gousse de vanille et les ajouter à la préparation crémeuse. Cuire en remuant fréquemment jusqu’à épaississement de la crème. Filmer et laisser refroidir.

Faire fondre un peu de beurre. Prendre une feuille filo et la badigeonner de beurre à l’aide d’un pinceau. Refaire de même pour les autres feuilles.

Déposer 3 feuilles filo sur le fond d’un moule à gratin rectangulaire ou carré. Verser la crème. Puis recouvrir avec les 3 autres feuilles. Beurrer à nouveau.

Parsemer d’amandes effilées et enfourner à 180° pour une vingtaine de minutes.

A la sortie du four, saupoudrer de cannelle et de sucre glace. Laisser tiédir et découper en carrés. Déguster tiède ou froid. Je préfère tiède 🙂