La tarte de Bibi, à l’oignon et aux champignons

Cuisine totalement rustique et assumée! Cette tarte est dédiée à Bibi qui se reconnaîtra. Bibi aime beaucoup les oignons et les champignons (et le fromage)

J’ajoute du fromage, c’est bien gourmand. Prenez celui que vous aimez.

Pour un moule à tarte

La pâte brisée rustique

  • 150 g de farine de seigle
  • 100 g de farine de blé
  • 100 g de beurre mou
  • 25 g d’eau
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 pincée de sucre

La garniture

  • 3 beaux oignons
  • 500 g de champignons
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème fleurette
  • 100 g d’un bon fromage : reblochon, maroilles, munster, parmesan, chèvre…
  • Sel & poivre
  • Un peu de persil haché
  • Huile

Réaliser la pâte brisée : mélanger tous les ingrédients secs puis incorporer le beurre puis l’eau. Former une boule et la laisser reposer pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la garniture : émincer finement les oignons et les champignons. Faire dorer d’abord les oignons dans une poêle avec un filet d’huile. Ajouter les champignons qui vont rapidement fondre. Réserver.

Préchauffer le four à 220°

Battre les œufs en omelette dans un grand saladier, verser la crème. Saler et poivrer. Ajouter un peu de persil haché.

Étaler la pâte sur le plan de travail (fariné) et la déposer dans le moule à tarte huilé au préalable. Mettre sur le fond les oignons et les champignons. Verser la préparation aux œufs. Découper le fromage en morceaux et les répartir uniformément sur la tarte en les enfonçant légèrement.

Enfourner à 180° pendant 30 à 40 minutes (la pâte doit être bien cuite dessous, cela va dépendre des fours)

 

Accompagner cette tarte par exemple d’une salade d’endives, de mâche ou de roquette.

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