Flognarde aux pommes et aux poires

Flognarde ou flaugnarde. Voici un dessert traditionnel rustique entre le far et le clafoutis. Sachez que les auvergnats et les limousins se disputent son origine 🙂 Très facile à réaliser, c’est le genre de dessert que l’on fait avec 2 ou 3 ingrédients basiques et les fruits qui s’abîment là, au coin de la table…

Flognarde du Limousin aux poires et pommes

Pour un moule à gâteaux :

  • 3 œufs
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1/4 litre de lait
  • 20 cl de crème
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 2 pommes et 2 poires (ou 3 et 3 si elles sont petites)

Préchauffer le four à 200°

Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine en pluie puis le lait et la crème. Verser l’eau de fleur d’oranger.

Couper les poires et les pommes en tranches. Huiler ou beurre le moule. Déposer les fruits dans le moule puis y verser la pâte à flognarde. Enfourner à 180° pour 30 à 40 minutes; prolonger la cuisson si nécessaire, car la flognarde est cuite quand la pâte se tient et n’est plus liquide. Elle est meilleure dégustée tiède, je trouve…

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