Nouvelle-Aquitaine (Aquitaine, Limousin, Poitou, Charentes)

22 octobre 2013
de nadasto
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Quinoasotto à l’Ossau, cèpes et ail rose de Lautrec confit

Comme chaque année en octobre, j’invente une recette toute rose pour Octobre rose.

4 octobre 2013
de nadasto
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Axoa de veau (ragoût basque aux poivrons et piments)

L’axoa – prononcez achoa – est un plat traditionnel et rustique du Pays Basque français, plus précisément de la petite région du Labourd.

1 août 2013
de nadasto
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Lasagnes basques à la piperade, jambon de Bayonne et fromage de brebis

Voici de délicieuses lasagnes aux accents basques. Tout y est : les piments, le fromage de brebis, Espelette, le jambon de Bayonne…

15 avril 2013
de Tiramisuaddict
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La galette saintongeaise

Spécialité de la Saintonge – regroupant les départements de la Charente et de la Charente-Maritime – la galette saintongeaise est composée de beurre particulièrement présent dans la région du Poitou et d’angélique confite de Niort.

3 octobre 2012
de nadasto
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Brouillade d’œufs façon piperade

Plat très pratique quand on est en manque d’inspiration, la brouillade est une douce crème d’œufs. Il suffit d’avoir des œufs et de la crème dans son frigo.

2 octobre 2012
de nadasto
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J’ai testé … faire mon sel moi-même

Grande nouvelle, j’ai décidé de tester le sel fait maison, si si, ça existe 😉 Bon, c’est vrai que ce n’est pas une grande révolution culinaire mais j’ai trouvé le concept ludique… et tellement simple.

27 août 2012
de nadasto
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Petites croustades au chèvre et aux oignons confits

Ici dans le Sud-Ouest, on aime bien les croustades, sucrées, qui font partie du patrimoine culinaire : croustade du Couserans, pastis gascon (l’autre nom de la croustade dans le Gers) aux pommes et flambé à l’Armagnac.

7 août 2012
de nadasto
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Le gâteau basque aux cerises {presque} comme au Pays Basque

Le gâteau basque est l’une de ces spécialités du Pays Basque les plus connues. Il vient du Labourd, une province basque dans les Pyrénées Atlantiques, plus précisément de la petite ville de Cambo les Bains.

18 juin 2012
de nadasto
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La recette du millas, gâteau du Sud-Ouest

Le millas est un dessert typique du grand Sud-Ouest, allons-nous dire, pour ne vexer personne 😉 En effet, il semblerait que l’on trouve autant de recettes de millas que de « provinces »

29 février 2012
de nadasto
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Déclinaisons de foie gras frais

Que faire avec du foie gras frais ? Il me restait un bout de lobe de foie du dernier dîner « burger gascon ». Vite, des recettes pour bien l’utiliser, faut pas gâââcher. De quoi se régaler sans trop d’efforts.

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