Archives de catégorie : Occitanie (Midi-Pyrénées, Languedoc Roussillon)

10 janvier 2018
de nadasto
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La Toulousaine : pizza à la saucisse de Toulouse et tomme des Pyrénées

J’ai eu envie d’inventer la pizza rose, comme ma ville, garnie des délicieux produits du terroir d’ici 🙂

1 novembre 2017
de nadasto
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Crème brûlée au rocamadour et ail rose

Vous connaissiez la crème brûlée à la vanille, je vous présente sa grande sœur la crème brûlée au chèvre rocamadour, parfaite en entrée, avec une salade de jeunes pousses.

17 août 2017
de nadasto
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Riz au lait au roquefort

Le riz au lait classique est ici salé et servi soit en entrée, soit en remplacement du fromage 🙂 On peut dire que cela ressemble à un risotto au lait !

8 juin 2017
de nadasto
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Petits farcis {culte}

Une recette culte dès qu’arrive le printemps puis l’été. Prenez les légumes commodes à farcir que nous offre Dame Nature selon les saisons :

11 mai 2017
de nadasto
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Les pébradous de Limoux, biscuits au poivre pour l’apéro

Le pébradou est un biscuit sec salé et poivré, l’une des spécialités culinaires de la ville de Limoux dans l’Aude (que vous connaissez sûrement pour sa blanquette)

9 mars 2017
de nadasto
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Ma pompe à l’huile (Lot, Aveyron)

Voici une spécialité gourmande occitane qui nous vient de la vallée du Lot, du côté de Figeac pour le département du Lot et dans le Rouergue dans le nord-ouest de l’Aveyron.

16 février 2017
de nadasto
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Agneau des Pyrénées confit au vin de Fronton épicé

Une recette facile de viande confite comme je les aime, qui fait la part belle aux produits fermiers de ma Haute-Garonne.

9 février 2017
de nadasto
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Petites pascades soufflées

…comme chez Alexandre Bourdas à Paris, qui a ouvert un restaurant uniquement consacré à ce mets d’origine aveyronnaise.

12 janvier 2017
de nadasto
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Fouacimisu, le faux tiramisu de l’Aveyron : fouace et crème de marrons

L’idée est de reproduire le montage d’un tiramisu avec de la fouace du pays en guise de biscuits à la cuiller. Pour la garniture, j’ai choisi

29 décembre 2016
de nadasto
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La Limoux, la reine des brioches occitanes

Comme vous le savez sûrement, en janvier, la France est coupée en deux.

27 octobre 2016
de nadasto
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La pintade rose

J’apprécie particulièrement la viande confite. Voici une version bien locale et bien rose (comme Toulouse) à base de betteraves.

5 mai 2016
de nadasto
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Boles de picolat, les boulettes catalanes

Un plat typique de la cuisine catalane (côté français), et un standard de la cuisine populaire régionale, celle qui se transmet de génération en génération.