Archives de catégorie : Occitanie (Midi-Pyrénées, Languedoc Roussillon)

8 juin 2017
de nadasto
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Petits farcis {culte}

Une recette culte dès qu’arrive le printemps puis l’été. Prenez les légumes commodes à farcir que nous offre Dame Nature selon les saisons :

11 mai 2017
de nadasto
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Les pébradous de Limoux, biscuits au poivre pour l’apéro

Le pébradou est un biscuit sec salé et poivré, l’une des spécialités culinaires de la ville de Limoux dans l’Aude (que vous connaissez sûrement pour sa blanquette)

9 mars 2017
de nadasto
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Ma pompe à l’huile (Lot, Aveyron)

Voici une spécialité gourmande occitane qui nous vient de la vallée du Lot, du côté de Figeac pour le département du Lot et dans le Rouergue dans le nord-ouest de l’Aveyron.

16 février 2017
de nadasto
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Agneau des Pyrénées confit au vin de Fronton épicé

Une recette facile de viande confite comme je les aime, qui fait la part belle aux produits fermiers de ma Haute-Garonne.

9 février 2017
de nadasto
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Petites pascades soufflées

…comme chez Alexandre Bourdas à Paris, qui a ouvert un restaurant uniquement consacré à ce mets d’origine aveyronnaise.

12 janvier 2017
de nadasto
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Fouacimisu, le faux tiramisu de l’Aveyron : fouace et crème de marrons

L’idée est de reproduire le montage d’un tiramisu avec de la fouace du pays en guise de biscuits à la cuiller. Pour la garniture, j’ai choisi

29 décembre 2016
de nadasto
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La Limoux, la reine des brioches occitanes

Comme vous le savez sûrement, en janvier, la France est coupée en deux.

27 octobre 2016
de nadasto
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La pintade rose

J’apprécie particulièrement la viande confite. Voici une version bien locale et bien rose (comme Toulouse) à base de betteraves.

5 mai 2016
de nadasto
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Boles de picolat, les boulettes catalanes

Un plat typique de la cuisine catalane (côté français), et un standard de la cuisine populaire régionale, celle qui se transmet de génération en génération.

14 janvier 2016
de nadasto
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Tarte au fromage perail (brebis), coing et cumin

Voici une tarte salée au fromage de brebis mais avec quelques notes sucrées et fruitées. Le cumin vient relever le tout. Essayez.

11 janvier 2016
de nadasto
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Macaronade…et un petit tour à Sète {Languedoc}

Sète. Ville méditerranéenne dans toute sa splendeur. Ville italienne aussi. Très typée. Sète a de la gueule et une belle identité culinaire.

11 décembre 2015
de nadasto
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La soupe de Noël à la « graisse de Noël » (c’est du fromage!)

Sous le nom de « graisse de Noël » se cache un fromage très onctueux fabriqué uniquement par les éleveurs de mi-novembre à mi-janvier, au moment où les animaux mettent bas, d’où la qualité de la texture.