La Toulousaine : pizza à la saucisse de Toulouse et tomme des Pyrénées
J’ai eu envie d’inventer la pizza rose, comme ma ville, garnie des délicieux produits du terroir d’ici 🙂
Catégorie : Occitanie (Midi-Pyrénées, Languedoc Roussillon)
Crème brûlée au rocamadour et ail rose
Vous connaissiez la crème brûlée à la vanille, je vous présente sa grande sœur la crème brûlée au chèvre rocamadour, parfaite en entrée, avec une salade de jeunes pousses.
Riz au lait au roquefort
Le riz au lait classique est ici salé et servi soit en entrée, soit en remplacement du fromage 🙂 On peut dire que cela ressemble à un risotto au lait...
Petits farcis {culte}
Une recette culte dès qu’arrive le printemps puis l’été. Prenez les légumes commodes à farcir que nous offre Dame Nature selon les saisons :
Les pébradous de Limoux, biscuits au poivre pour l’apéro
Le pébradou est un biscuit sec salé et poivré, l’une des spécialités culinaires de la ville de Limoux dans l’Aude (que vous connaissez sûrement pour sa blanquette)
Ma pompe à l’huile (Lot, Aveyron)
Voici une spécialité gourmande occitane qui nous vient de la vallée du Lot, du côté de Figeac pour le département du Lot et dans le Rouergue dans le nord-ouest de...
Agneau des Pyrénées confit au vin de Fronton épicé
Une recette facile de viande confite comme je les aime, qui fait la part belle aux produits fermiers de ma Haute-Garonne.
Petites pascades soufflées
…comme chez Alexandre Bourdas à Paris, qui a ouvert un restaurant uniquement consacré à ce mets d’origine aveyronnaise.
Fouacimisu, le faux tiramisu de l’Aveyron : fouace et crème de marrons
L’idée est de reproduire le montage d’un tiramisu avec de la fouace du pays en guise de biscuits à la cuiller. Pour la garniture, j’ai choisi
La Limoux, la reine des brioches occitanes
Comme vous le savez sûrement, en janvier, la France est coupée en deux.
La pintade rose
J’apprécie particulièrement la viande confite. Voici une version bien locale et bien rose (comme Toulouse) à base de betteraves.
Boles de picolat, les boulettes catalanes
Un plat typique de la cuisine catalane (côté français), et un standard de la cuisine populaire régionale, celle qui se transmet de génération en génération.
