Le coufidou, le ragoût de bœuf {Aubrac} de l’Aveyron
Farçou, tripou, estofinado, aligot, coufidou…les recettes de ma région prennent et gardent de jolis noms finissant par ou ou par o ð Des noms qui viennent tout simplement de la langue...
Farçou, tripou, estofinado, aligot, coufidou…les recettes de ma région prennent et gardent de jolis noms finissant par ou ou par o ð Des noms qui viennent tout simplement de la langue...
J’aime beaucoup les fameuses aubergines alla Parmigiana, ces aubergines italiennes à la sauce tomates, gratinées avec de la mozzarella et du parmesan (parmigiano reggiano).
En voilà une recette rustique plus ou moins oubliée de nos tables du sud-ouest.
Ce fondant au chocolat se cuit au bain-marie. Il est tout doux. Le mariage avec le Floc de Gascogne fut un mariage heureux.
Je vous présente une recette familiale enfantine, très régressive.