gardianne boeuf Aubrac

29 mai 2013
de nadasto
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Bœuf Aubrac aux olives façon gardianne

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Des notes du Massif Central avec le bœuf Aubrac, beaucoup de Languedoc avec la sauce « gardianne » typiquement camarguaise, un zeste de Provence avec olives et pastis… Voilà un plat qui fleure bon le sud-est.

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magret mariné à l'huile d'olive

22 mai 2013
de nadasto
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Magrets de canard à la méditerranéenne, marinés dans l’huile d’olive et herbes fraîches

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Le magret tout simple au barbecue ou à la plancha, on connait bien chez nous. Mais essayez-les marinés la veille, avec des saveurs du Sud, cela les rend tout tendres. Et avec une explosion d’odeurs à la cuisson !

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16 avril 2013
de nadasto
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Chou farci aux pruneaux, recette de l’Aveyron à ma façon

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Une recette plutôt simple, rustique et typique du terroir de ma région. Dans les fêtes de villages en Aveyron, le chou farci se sert aussi souvent que l’aligot, c’est dire ! Et même durant l’été.

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Médaillons de pintade farcis à la saucisse de Toulouse

16 mars 2013
de nadasto
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Médaillons de pintade en ballottine farcie à la saucisse de Toulouse et aux pruneaux

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Cette recette fut notre plat principal lors de l’événement Chef d’un soir. Les produits du Sud-ouest sont à l’honneur puisqu’on utilise des pintades Label rouge du Gers, de la saucisse de Toulouse (de la vraie) et des pruneaux d’Agen. Mais … Continuer la lecture

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veau au Tariquet

14 mars 2013
de nadasto
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Sauté de veau au Tariquet et notes d’agrumes

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En hiver, les petits plats mijotés sont toujours réconfortants. En plus, c’est souvent facile à réaliser sans trop d’étapes fastidieuses. J’ai eu envie de cuisiner du veau façon Gers avec du Tariquet, parce que j’adore le Tariquet il faut bien … Continuer la lecture

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