Mijotée de porc du sud ouest au vin

16 janvier 2013
de nadasto
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Mijotée de porc fermier du Sud-Ouest au vin de Fronton

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Pour cette recette « locavore », je fais honneur au Porc fermier du Sud-Ouest Label Rouge que l’on peut trouver facilement dans la région de Toulouse, que ce soit en grandes surfaces, en boucheries ou en vente directe.

gateau coco citron vert

26 décembre 2012
de nadasto
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Gâteau coco, amandes et citron vert

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J’apprécie les saveurs créoles et « des îles », tous les petits plats exotiques qui nous font voyager par procuration. Alors m’est venue l’idée de modifier ma recette du gâteau basque en le « créolisant » en quelque sorte : confiture de citron vert, noix … Continuer la lecture

22 décembre 2012
de nadasto
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Clémentine curd (crème aux clémentines … de Corse)

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En tant qu’amatrice inconditionnelle du lemon curd, cette crème so british au citron – invention terrible des anglais – j’ai décidé un beau jour d’hiver de décliner ma recette fétiche en une version « clémentines de Corse ». On reste dans l’agrume … Continuer la lecture

17 décembre 2012
de nadasto
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Opération foie gras maison de retour du marché au gras de Samatan (Gers)

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Il était une fois le marché du foie gras Tout gastronome du Sud-Ouest qui se respecte a déjà assisté une fois au plus grand marché au gras de France, à Samatan dans le Gers, petite ville à

11 décembre 2012
de nadasto
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Une terrine du Sud-Ouest 100% canard aux châtaignes et aux noix

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Quand le Gers rencontre l’Aveyron, ça donne une terrine de canard gersois agrémentée de marrons et de noix de l’Aveyron, sans oublier une p’tite dose d’Armagnac. Parfait pour une entrée ou tout simplement un en-cas pour les petites faims.

4 décembre 2012
de nadasto
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Comme une tarte aux pignons {spécialité de Gruissan}…mais au citron

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S’il y a une gourmandise dont je raffole, c’est bien la tarte aux pignons, cette merveilleuse spécialité de l’Aude, précisément du petit village de Gruissan. La recette est bien gardée et peu de pâtisseries du village la proposent.

15 novembre 2012
de nadasto
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Cuisine de bistrot : un bon petit bœuf bourguignon … sans bourgogne

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C’est mon côté « locavore » qui parle : je cuisine souvent (sauf cuisine exotique sans frontières évidemment) avec les produits du coin, la région est tellement riche, j’adapte en fonction …

22 octobre 2012
de nadasto
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Lasagnes à la farine de châtaigne et à la brousse de brebis (Aveyron)

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L’automne venue, je commence ma (sur)consommation de châtaignes et de noix, j’adore ça. 🙂 Avec la chance d’habiter dans une région où il est facile de s’en procurer. Hé oui, l’Ardèche et la Corse n’ont pas le monopole de la … Continuer la lecture

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