Coca niçoise (tourte ou chausson garni)
Rassurez-vous, il n’est pas question de la trop célèbre boisson gazeuse. La coca fait partie de la cuisine niçoise traditionnelle, au même titre que la pissaladière et la socca, bien...
Catégorie : Provence, Côte d’Azur, Corse
Aubergines à la bonifacienne…enfin presque
Je suis tombée en amour de cette recette, quand je l’ai vue la première fois chez Julie (les Carnets de Julie en Corse), la recette de famille, de mémé, de...
Keftas de sardines aux herbes
Cette recette s’inspire des keftas dégustées à Essaouira au Maroc et en même temps des sardines farcies à la niçoise. Un beau voyage dans l’assiette, qui nous amène dans le...
Imbrucciata ou ambrucciata corse à ma façon (à la farine de châtaignes)
L’imbrucciata est une spécialité de la région d’Ajaccio, une tarte au brocciu corse, ce fameux fromage de brebis de l’île de beauté. C’est un peu un fiadone mais avec une...
Pissaladière niçoise … sans pissala
Pour changer de la pizza, je fais souvent des pissaladières. Peu d’ingrédients sont nécessaires.
Palme d’or pour la fougasse express aux olives et bleu d’Auvergne
“La cuisine de Cannes est comme une tranche de soleil sur une nappe de mer bleue” Stéphen Liégeard écrivain et poète français, inventeur de l’expression Côte d’Azur.
Clémentine curd (crème aux clémentines … de Corse)
En tant qu’amatrice inconditionnelle du lemon curd, cette crème so british au citron – invention terrible des anglais – j’ai décidé un beau jour d’hiver de décliner ma recette fétiche...
J’ai testé … faire mon sel moi-même
Grande nouvelle, j’ai décidé de tester le sel fait maison, si si, ça existe 😉 Bon, c’est vrai que ce n’est pas une grande révolution culinaire mais j’ai trouvé le...
Tourte (sucrée) aux blettes de Nice
Je vous propose une recette traditionnelle niçoise : la tourta de blea (en nissart), la tourte de blettes qui est un dessert incontournable dans la belle région de Nice. J’avais pu...
Sardines farcies aux herbes fraîches
Les sardines farcies font partie de ces recettes typiquement méditerranéennes de la « cuisine du pauvre ».
Cannelloni maison au brocciu
Voyageons en Corse le temps de cette recette. Profitons du brocciu tant qu’il est encore temps. Le brocciu est un fromage corse à base de lactoserum (c’est-à-dire le petit lait)...
