Coca niçoise (tourte ou chausson garni)
Rassurez-vous, il n’est pas question de la trop célèbre boisson gazeuse. La coca fait partie de la cuisine niçoise traditionnelle, au même titre que la pissaladière et la socca, bien...
Rassurez-vous, il n’est pas question de la trop célèbre boisson gazeuse. La coca fait partie de la cuisine niçoise traditionnelle, au même titre que la pissaladière et la socca, bien...
Je suis tombée en amour de cette recette, quand je l’ai vue la première fois chez Julie (les Carnets de Julie en Corse), la recette de famille, de mémé, de...
Cette recette s’inspire des keftas dégustées à Essaouira au Maroc et en même temps des sardines farcies à la niçoise. Un beau voyage dans l’assiette, qui nous amène dans le...
L’imbrucciata est une spécialité de la région d’Ajaccio, une tarte au brocciu corse, ce fameux fromage de brebis de l’île de beauté. C’est un peu un fiadone mais avec une...
Pour changer de la pizza, je fais souvent des pissaladières. Peu d’ingrédients sont nécessaires.
“La cuisine de Cannes est comme une tranche de soleil sur une nappe de mer bleue” Stéphen Liégeard écrivain et poète français, inventeur de l’expression Côte d’Azur.
En tant qu’amatrice inconditionnelle du lemon curd, cette crème so british au citron – invention terrible des anglais – j’ai décidé un beau jour d’hiver de décliner ma recette fétiche...
Grande nouvelle, j’ai décidé de tester le sel fait maison, si si, ça existe 😉 Bon, c’est vrai que ce n’est pas une grande révolution culinaire mais j’ai trouvé le...
Je vous propose une recette traditionnelle niçoise : la tourta de blea (en nissart), la tourte de blettes qui est un dessert incontournable dans la belle région de Nice. J’avais pu...
Les sardines farcies font partie de ces recettes typiquement méditerranéennes de la « cuisine du pauvre ».
Voyageons en Corse le temps de cette recette. Profitons du brocciu tant qu’il est encore temps. Le brocciu est un fromage corse à base de lactoserum (c’est-à-dire le petit lait)...