Fava grecque (φάβα)
Le saviez-vous ? La Grèce a aussi ses mézzés, cet assortiment de petits hors d’œuvre variés que l’on mange beaucoup au Liban. La fava en fait partie. Un mets roboratif...
Catégorie : Entrées
Entrées froides, entrées chaudes, amuse-bouches, apéritifs
Le papeton d’aubergines (Vaucluse, Provence)
Le papeton est un mets originaire de la région d’Avignon (Vaucluse), une sorte de terrine aux aubergines très facile à réaliser et qui se déguste bien fraîche.
La tortilla patatas {Espagne}
Peut-être le plat espagnol le plus connu ? En tous les cas, la tortilla plaît généralement beaucoup que ce soit en apéritif coupée en cubes, en mode tapas ou en...
Salade de radis tunisienne (slatet fjel)
Voilà un plat on ne peut plus diététique et sain. Des radis, du citron, des olives…Déconcertant de simplicité et tellement efficace en été!
Scugnizzi à l’ail et herbes {Naples}
J’ignore si scugnizzi est le juste mot pour nommer cette recette. Je ne suis pas napolitaine. J’ai découvert cette merveille à la pizzeria Pizz’Artisanale à Toulouse, QG des autochtones italiens....
Purée crémeuse de chou-fleur à la vanille et noisettes
Vous devriez essayer de toute urgence cette association du chou-fleur avec la vanille. Je fais déjà mes foies gras à la vanille; il existe aussi le fameux canard à la...
Canederli du Tyrol (gnocchi au pain)
Nous sommes dans le nord de l’Italie, à la frontière autrichienne, dans la région du Trentin-Haut-Adige (Tyrol italien). Ici la cuisine est clairement d’influence germanique.
La crème Dubarry
Dans la famille « les classiques de la cuisine française« , je demande la crème Dubarry, autrement dit au chou-fleur. Pourquoi Dubarry ? Ce n’est autre que la comtesse Du Barry, courtisane...
Bolo do caco, petits pains de Madère à la patate douce {Portugal}
Madère, un île merveilleuse…Mince, je n’y suis toujours pas allée ! Pas grave, j’y vole grâce à ces petits pains, l’une des spécialités locales; ils sont à base de
La tarte de Bibi, à l’oignon et aux champignons
Cuisine totalement rustique et assumée! Cette tarte est dédiée à Bibi qui se reconnaîtra. Bibi aime beaucoup les oignons et les champignons (et le fromage)
Tigelle ou crescentine de Modène {Italie}
Dernier petit coup de cœur en date. Crescentina modenese. De quoi s’agit-il ? Simplement de petits pains originaires de Modène, vous savez la ville du vinaigre balsamique 😉 Pour ceux...
L’aillade toulousaine
L’aillade est une sauce d’accompagnement un peu oubliée typique de Toulouse. Peu de personnes connaissent, tandis que la réputation de l’aïoli, lui, n’est plus à faire…
