Risotto de chou-fleur
Une autre façon de cuisiner le chou-fleur, c’est le cuire comme un risotto, avec les mêmes ingrédients, mais sans riz.
Catégorie : Entrées
Entrées froides, entrées chaudes, amuse-bouches, apéritifs
Tarti’Nad de haricots rouges du Lauragais
Voici un petit plat vite fait bien fait comme j’aime en sortir avec les ingrédients locaux.
Petites « Tatin » d’oignon doux et betterave
Les tartes renversées dites « tatin » (même si le nom est usurpé il faut bien l’avouer) peuvent se cuisiner avec tout ! Aussi bien en mode sucré que salé.
Mes storzapretti aux blettes {Corse}
J’écume tous les plats du monde utilisant les blettes, qui affluent au jardin familial (on en trouve même en ville ici!). Et en général, je me régale. Les storzapretti sont...
Fava grecque (φάβα)
Le saviez-vous ? La Grèce a aussi ses mézzés, cet assortiment de petits hors d’œuvre variés que l’on mange beaucoup au Liban. La fava en fait partie. Un mets roboratif...
Le papeton d’aubergines (Vaucluse, Provence)
Le papeton est un mets originaire de la région d’Avignon (Vaucluse), une sorte de terrine aux aubergines très facile à réaliser et qui se déguste bien fraîche.
La tortilla patatas {Espagne}
Peut-être le plat espagnol le plus connu ? En tous les cas, la tortilla plaît généralement beaucoup que ce soit en apéritif coupée en cubes, en mode tapas ou en...
Salade de radis tunisienne (slatet fjel)
Voilà un plat on ne peut plus diététique et sain. Des radis, du citron, des olives…Déconcertant de simplicité et tellement efficace en été!
Scugnizzi à l’ail et herbes {Naples}
J’ignore si scugnizzi est le juste mot pour nommer cette recette. Je ne suis pas napolitaine. J’ai découvert cette merveille à la pizzeria Pizz’Artisanale à Toulouse, QG des autochtones italiens....
Purée crémeuse de chou-fleur à la vanille et noisettes
Vous devriez essayer de toute urgence cette association du chou-fleur avec la vanille. Je fais déjà mes foies gras à la vanille; il existe aussi le fameux canard à la...
Canederli du Tyrol (gnocchi au pain)
Nous sommes dans le nord de l’Italie, à la frontière autrichienne, dans la région du Trentin-Haut-Adige (Tyrol italien). Ici la cuisine est clairement d’influence germanique.
La crème Dubarry
Dans la famille « les classiques de la cuisine française« , je demande la crème Dubarry, autrement dit au chou-fleur. Pourquoi Dubarry ? Ce n’est autre que la comtesse Du Barry, courtisane...
