Scugnizzi à l’ail et herbes {Naples}
J’ignore si scugnizzi est le juste mot pour nommer cette recette. Je ne suis pas napolitaine. J’ai découvert cette merveille à la pizzeria Pizz’Artisanale à Toulouse, QG des autochtones italiens....
Catégorie : Entrées
Entrées froides, entrées chaudes, amuse-bouches, apéritifs
Purée crémeuse de chou-fleur à la vanille et noisettes
Vous devriez essayer de toute urgence cette association du chou-fleur avec la vanille. Je fais déjà mes foies gras à la vanille; il existe aussi le fameux canard à la...
Canederli du Tyrol (gnocchi au pain)
Nous sommes dans le nord de l’Italie, à la frontière autrichienne, dans la région du Trentin-Haut-Adige (Tyrol italien). Ici la cuisine est clairement d’influence germanique.
La crème Dubarry
Dans la famille « les classiques de la cuisine française« , je demande la crème Dubarry, autrement dit au chou-fleur. Pourquoi Dubarry ? Ce n’est autre que la comtesse Du Barry, courtisane...
Bolo do caco, petits pains de Madère à la patate douce {Portugal}
Madère, un île merveilleuse…Mince, je n’y suis toujours pas allée ! Pas grave, j’y vole grâce à ces petits pains, l’une des spécialités locales; ils sont à base de
La tarte de Bibi, à l’oignon et aux champignons
Cuisine totalement rustique et assumée! Cette tarte est dédiée à Bibi qui se reconnaîtra. Bibi aime beaucoup les oignons et les champignons (et le fromage)
Tigelle ou crescentine de Modène {Italie}
Dernier petit coup de cœur en date. Crescentina modenese. De quoi s’agit-il ? Simplement de petits pains originaires de Modène, vous savez la ville du vinaigre balsamique 😉 Pour ceux...
L’aillade toulousaine
L’aillade est une sauce d’accompagnement un peu oubliée typique de Toulouse. Peu de personnes connaissent, tandis que la réputation de l’aïoli, lui, n’est plus à faire…
Galettes de pois chiches
Simplicité quand tu nous tiens. A partir de cette recette de base, il est possible de varier les garnitures à l’infini.
Ktipiti, tartinade grecque à la feta et aux poivrons
Parce qu’il n’y a pas que le tzaziki dans la vie grecque. Il y a aussi le ktipiti. C’est gourmand, c’est ultra rapide, c’est parfait pour l’apéro. J’en ferais même
Soupe de gaudes
La soupe de gaudes est une spécialité de Franche-Comté. Gaudes ? C’est tout simplement le nom de
Cappelletti au St Félicien, crème de pistaches
Cappelletti et tortellini sont des raviolis typiques d’Émilie Romagne en Italie. Les cappelletti ont une forme de chapeau, ce sont des triangles repliés sur leurs extrémités, à la différence des...
