Tarte Caouec, la tarte aux carottes de Blagnac…au Rocamadour et aux noix
Voici la tarte en hommage à ma ville d’adoption et à sa merveille de marché de producteurs. Ben oui, Blagnac, ce n’est pas que l’aéroport de Toulouse et Airbus. C’est...
Catégorie : Entrées
Le millassou corrézien, galette aux pommes de terre {Corrèze, Limousin}
Amis de la gastronomie de terroir simple et efficace, vous allez vous réjouir de cette recette facile : le millassou aux pommes de terre.
Erbazzone, tourte italienne (Emilie-Romagne) aux blettes à ma façon
L’erbazzone nous vient d’Emilie-Romagne en Italie. C’est une tourte aux blettes et au parmesan, avec une pâte à base d’huile d’olive et initialement de saindoux (graisse de cochon).
La vraie quiche lorraine dans les règles du lard
La quiche lorraine, c’est comme la carbonara, nous en avons mangé des tonnes de fois à la cantine, lors de buffets ou de pique-nique, mais rarement nous avons goûté à...
Truite des Pyrénées façon gravlax
Le gravlax nous vient de Suède, mais il est consommé généralement dans tous les pays nordiques et scandinaves (on parle de gravlaks en Norvège ou encore gravad laks au Danemark).
Pain au potiron aux noisettes
Pour réaliser ce joli pain orange, j’utilise la « technique » de la cuisson à la cocotte.
Terrine de foie gras frais à la vanille
Nous faisons régulièrement nos bocaux de foies gras, une évidence quand on habite dans la région 😉
Terrine de gorgonzola au mascarpone, noix, pistaches et figues
Cette terrine se servira naturellement à la place du plateau de fromages. Mais pourquoi pas en entrée, avec une salade composée.
Ravioles à la courge Butternut, Pélardon, noisettes grillées, sauce au Roquefort
C’est le genre de recettes de pâtes dont je raffole, avec des produits du terroir hyper gourmands (le Pélardon crémeux), des produits de saison (la courge)… et la petite sauce...
Gnocchi cathares {aux haricots blancs}, émulsion de chèvre à la sauge
Dans mon pays, le pays du cassoulet, on mange beaucoup de haricots secs, des Tarbais, des haricots du Lauragais, des cocos de Pamiers …
