Archives de catégorie : Entrées

Entrées froides, entrées chaudes, amuse-bouches, apéritifs

26 décembre 2014
de nadasto
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La vraie quiche lorraine dans les règles du lard

La quiche lorraine, c’est comme la carbonara, nous en avons mangé des tonnes de fois à la cantine, lors de buffets ou de pique-nique, mais rarement nous avons goûté à la VRAIE recette.

19 décembre 2014
de nadasto
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Truite des Pyrénées façon gravlax

Le gravlax nous vient de Suède, mais il est consommé généralement dans tous les pays nordiques et scandinaves (on parle de gravlaks en Norvège ou encore gravad laks au Danemark).

10 décembre 2014
de nadasto
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Pain au potiron aux noisettes

Pour réaliser ce joli pain orange, j’utilise la « technique » de la cuisson à la cocotte.

8 décembre 2014
de nadasto
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Terrine de foie gras frais à la vanille

Nous faisons régulièrement nos bocaux de foies gras, une évidence quand on habite dans la région 😉

1 décembre 2014
de nadasto
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Terrine de gorgonzola au mascarpone, noix, pistaches et figues

Cette terrine se servira naturellement à la place du plateau de fromages. Mais pourquoi pas en entrée, avec une salade composée.

24 novembre 2014
de nadasto
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Ravioles à la courge Butternut, Pélardon, noisettes grillées, sauce au Roquefort

C’est le genre de recettes de pâtes dont je raffole, avec des produits du terroir hyper gourmands (le Pélardon crémeux), des produits de saison (la courge)… et la petite sauce au Roquefort pour napper le tout.

3 novembre 2014
de nadasto
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Gnocchi cathares {aux haricots blancs}, émulsion de chèvre à la sauge

Dans mon pays, le pays du cassoulet, on mange beaucoup de haricots secs, des Tarbais, des haricots du Lauragais, des cocos de Pamiers …

24 octobre 2014
de nadasto
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Sablés au pesto illico presto pour l’apéro

19h30, un vendredi :

1 octobre 2014
de nadasto
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Mini-poivrons farcis aux sardines

C’est une recette facile, économique et saine que je vous propose ici (enfin, comme d’habitude) : des petits poivrons (bon, ça marche aussi avec les gros 😉 ) garnis d’une farce à base de sardines en boîte et de pommes de … Continuer la lecture →

24 septembre 2014
de nadasto
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Escalivada catalane, légumes du soleil rôtis au four

Voici une recette de terroir qui m’a accompagnée tout l’été. C’est sûr, c’est bien le sud dans l’assiette.

22 septembre 2014
de nadasto
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Aubergines à la bonifacienne…enfin presque

Je suis tombée en amour de cette recette, quand je l’ai vue la première fois chez Julie (les Carnets de Julie en Corse), la recette de famille, de mémé, de maman, qui se transmet, bourrée de bons produits fermiers, locaux, … Continuer la lecture →

12 septembre 2014
de nadasto
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Keftas de sardines aux herbes

Cette recette s’inspire des keftas dégustées à Essaouira au Maroc et en même temps des sardines farcies à la niçoise. Un beau voyage dans l’assiette, qui nous amène dans le Sud avec un grand S.