Archives de catégorie : Entrées

Entrées froides, entrées chaudes, amuse-bouches, apéritifs

2 février 2015
de nadasto
9 commentaires

Tarte Caouec, la tarte aux carottes de Blagnac…au Rocamadour et aux noix

Voici la tarte en hommage à ma ville d’adoption et à sa merveille de marché de producteurs. Ben oui, Blagnac, ce n’est pas que l’aéroport de Toulouse et Airbus. C’est aussi une

23 janvier 2015
de nadasto
15 commentaires

Le millassou corrézien, galette aux pommes de terre {Corrèze, Limousin}

Amis de la gastronomie de terroir simple et efficace, vous allez vous réjouir de cette recette facile : le millassou aux pommes de terre.

19 janvier 2015
de nadasto
4 commentaires

J’ai testé … faire son beurre maison

Faire du beurre, c’est bête comme chou.

9 janvier 2015
de nadasto
9 commentaires

Erbazzone, tourte italienne (Emilie-Romagne) aux blettes à ma façon

L’erbazzone nous vient d’Emilie-Romagne en Italie. C’est une tourte aux blettes et au parmesan, avec une pâte à base d’huile d’olive et initialement de saindoux (graisse de cochon).

26 décembre 2014
de nadasto
2 commentaires

La vraie quiche lorraine dans les règles du lard

La quiche lorraine, c’est comme la carbonara, nous en avons mangé des tonnes de fois à la cantine, lors de buffets ou de pique-nique, mais rarement nous avons goûté à la VRAIE recette.

19 décembre 2014
de nadasto
2 commentaires

Truite des Pyrénées façon gravlax

Le gravlax nous vient de Suède, mais il est consommé généralement dans tous les pays nordiques et scandinaves (on parle de gravlaks en Norvège ou encore gravad laks au Danemark).

10 décembre 2014
de nadasto
3 commentaires

Pain au potiron aux noisettes

Pour réaliser ce joli pain orange, j’utilise la « technique » de la cuisson à la cocotte.

8 décembre 2014
de nadasto
5 commentaires

Terrine de foie gras frais à la vanille

Nous faisons régulièrement nos bocaux de foies gras, une évidence quand on habite dans la région 😉

1 décembre 2014
de nadasto
3 commentaires

Terrine de gorgonzola au mascarpone, noix, pistaches et figues

Cette terrine se servira naturellement à la place du plateau de fromages. Mais pourquoi pas en entrée, avec une salade composée.

24 novembre 2014
de nadasto
Un commentaire

Ravioles à la courge Butternut, Pélardon, noisettes grillées, sauce au Roquefort

C’est le genre de recettes de pâtes dont je raffole, avec des produits du terroir hyper gourmands (le Pélardon crémeux), des produits de saison (la courge)… et la petite sauce au Roquefort pour napper le tout.

3 novembre 2014
de nadasto
3 commentaires

Gnocchi cathares {aux haricots blancs}, émulsion de chèvre à la sauge

Dans mon pays, le pays du cassoulet, on mange beaucoup de haricots secs, des Tarbais, des haricots du Lauragais, des cocos de Pamiers …

24 octobre 2014
de nadasto
4 commentaires

Sablés au pesto illico presto pour l’apéro

19h30, un vendredi :