Archives de catégorie : En cuisine

Les recettes testées et approuvées

29 octobre 2015
de nadasto
6 commentaires

Velouté de céleri aux pommes et noisettes

Quand le froid arrive, je me nourris très souvent de soupes ou veloutés, cuisinés avec tous les bons légumes que l’on trouve en saison.

26 octobre 2015
de nadasto
2 commentaires

Le coufidou, le ragoût de bœuf {Aubrac} de l’Aveyron

Farçou, tripou, estofinado, aligot, coufidou…les recettes de ma région prennent et gardent de jolis noms finissant par ou ou par o 😉 Des noms qui viennent tout simplement de la langue occitane.

22 octobre 2015
de nadasto
Un commentaire

Cannelés aux tomates séchées, scampi et olives

Une nouvelle recette inspirée de l’aperitivo italien : des petits cannelés salés aux tomates séchées, olives et scampi. Un concentré de Sud comme j’aime.

19 octobre 2015
de nadasto
8 commentaires

Apple pie from Toulouse : tourte aux pommes

J’ai suivi la recette de l’apple pie américaine classique…à un détail près : la graisse de canard vient remplacer une partie du beurre dans la pâte brisée. Une version Sud-Ouest en quelque sorte 🙂

15 octobre 2015
de nadasto
3 commentaires

Les recettes de base : la crème anglaise

Quelques astuces pour réaliser par vous-même la crème anglaise. Vous n’aurez plus d’excuse pour ne pas la faire maison. Au diable la briquette aux émulsifiants et OGM 😉

12 octobre 2015
de nadasto
2 commentaires

Tarte aux poires, spéculoos et caramel à l’Armagnac

Mettre des spéculoos dans une tarte ou un gâteau, ce n’est pas nouveau mais c’est toujours très gourmand.

8 octobre 2015
de nadasto
0 Commentaires

Tajine d’automne coin-coing (canard, coing, raisins chasselas frais)

Cette recette ravira les papilles sucrées-salées, les gourmets qui aiment retrouver des fruits avec de la viande.

5 octobre 2015
de nadasto
2 commentaires

Tarte « tatin » aux tomates et à l’ail rose de Lautrec

Je mets le mot « tatin » en guillemets car je suis bien placée pour dire que la seule tarte tatin qui existe est celle aux pommes 😉

1 octobre 2015
de nadasto
4 commentaires

Les manti, ravioli(s) turcs

Oubliez le kebab sandwich frites avec sa sauce samouraïs, la cuisine turque n’a rien à voir avec tout ça.

24 septembre 2015
de nadasto
3 commentaires

Petites timbales d’aubergines aux rigatoni, veau et vieux Laguiole

Je me suis ici librement inspirée d’une recette napolitaine d’un vieux libre de cuisine italienne.

21 septembre 2015
de nadasto
Un commentaire

Kebbé ou kibbé libanais

Kibbé, kebbé, kebbeh… Voici un grand classique de la cuisine populaire libanaise, qui se prépare dans toutes les maisons.

17 septembre 2015
de nadasto
3 commentaires

Pruneaux d’Agen au speck, truffes de chèvre frais aux noisettes grillées

L’été n’est pas terminé, l’automne arrive doucement. On profite ici encore pleinement des aperitivos en terrasse. Le Sud quoi. 😀