Archives de catégorie : En cuisine

Les recettes testées et approuvées

15 décembre 2016
de nadasto
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Szarlotka, tarte aux pommes polonaise à la cannelle

Je vous emmène en Pologne le temps d’un dessert. La szarlotka est un dessert plutôt classique par là-bas, une

8 décembre 2016
de nadasto
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Citrouillat berrichon, tourte à la courge (ma version au fromage de chèvre)

Ce plat paysan un peu oublié met à l’honneur les produits du Berry, ancienne province de France regroupant les départements du Cher et de l’Indre.

24 novembre 2016
de nadasto
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Crique ardéchoise

Une recette à base de pommes de terre râpées qui porte un nom différent selon l’endroit où l’on se trouve 😉

17 novembre 2016
de nadasto
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Pumpkin pizza, pizza à la citrouille et fromage à raclette

Voici une garniture originale où la purée de citrouille/courge remplace la purée de tomates.

14 novembre 2016
de nadasto
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Les recettes de base : la pâte à pizza

Je vous donne ma recette fétiche de pâte à pizza, sans prétention. Oui, hélas, ce n’est pas LA recette napolitaine avec farine spéciale et fermentation de la pâte pendant 48 heures. N’est pas pizzaïola qui veut 😉

10 novembre 2016
de nadasto
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Fondant mousseux italien chocolat mascarpone (peu sucré et sans gluten)

Je cherchais une idée pour cuisiner le mascarpone, ce fromage d’Italie originaire du Piémont et de la Lombardie, autrement que dans un tiramisu.

3 novembre 2016
de nadasto
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Far breton salé au camembert et épinards

J’ai récidivé. Après mon cheesecake breton-normand, j’ai de nouveau marié la Bretagne et la Normandie dans cette recette de

27 octobre 2016
de nadasto
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La pintade rose

J’apprécie particulièrement la viande confite. Voici une version bien locale et bien rose (comme Toulouse) à base de betteraves.

20 octobre 2016
de nadasto
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Lunettes (monocles) de Romans à la farine d’épeautre

Les lunettes de Romans nous viennent de la Drôme. Il faut dire que la petite ville de Romans-sur-Isère est riche culinairement parlant : on peut y manger la

5 octobre 2016
de nadasto
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Tsukune, les boulettes japonaises au poulet #StreetFood

Au Japon (pas comme dans les restaurants dits japonais en Europe), nombreux sont les petites échoppes de rue spécialisées dans des mets différents :

28 septembre 2016
de nadasto
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Des maquereaux cakes (comme des crab cakes) aux pommes de terre, hareng fumé, cumin

Vous connaissez peut-être les crab cakes qui sont des galettes au crabe bien appréciées des américains. Je me suis inspirée de leur recette en remplaçant la chair de crabes par des maquereaux

15 septembre 2016
de nadasto
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Baci di dama, biscuits italiens (version aux noix)

Baci di dama, comprenez les baisers de la dame. Deux biscuits, qui représenteraient des lèvres, viennent embrasser une douce ganache au chocolat. Qu’ils sont romantiques ces italiens 🙂