Citrouillat berrichon, tourte à la courge (ma version au fromage de chèvre)
Ce plat paysan un peu oublié met à l’honneur les produits du Berry, ancienne province de France regroupant les départements du Cher et de l’Indre.
Catégorie : En cuisine
Crique ardéchoise
Une recette à base de pommes de terre râpées qui porte un nom différent selon l’endroit où l’on se trouve 😉
Pumpkin pizza, pizza à la citrouille et fromage à raclette
Voici une garniture originale où la purée de citrouille/courge remplace la purée de tomates.
Les recettes de base : la pâte à pizza
Je vous donne ma recette fétiche de pâte à pizza, sans prétention. Oui, hélas, ce n’est pas LA recette napolitaine avec farine spéciale et fermentation de la pâte pendant 48...
Fondant mousseux italien chocolat mascarpone (peu sucré et sans gluten)
Je cherchais une idée pour cuisiner le mascarpone, ce fromage d’Italie originaire du Piémont et de la Lombardie, autrement que dans un tiramisu.
Far breton salé au camembert et épinards
J’ai récidivé. Après mon cheesecake breton-normand, j’ai de nouveau marié la Bretagne et la Normandie dans cette recette de
La pintade rose
J’apprécie particulièrement la viande confite. Voici une version bien locale et bien rose (comme Toulouse) à base de betteraves.
Lunettes (monocles) de Romans à la farine d’épeautre
Les lunettes de Romans nous viennent de la Drôme. Il faut dire que la petite ville de Romans-sur-Isère est riche culinairement parlant : on peut y manger la
Tsukune, les boulettes japonaises au poulet #StreetFood
Au Japon (pas comme dans les restaurants dits japonais en Europe), nombreux sont les petites échoppes de rue spécialisées dans des mets différents :
Des maquereaux cakes (comme des crab cakes) aux pommes de terre, hareng fumé, cumin
Vous connaissez peut-être les crab cakes qui sont des galettes au crabe bien appréciées des américains. Je me suis inspirée de leur recette en remplaçant la chair de crabes par...
Baci di dama, biscuits italiens (version aux noix)
Baci di dama, comprenez les baisers de la dame. Deux biscuits, qui représenteraient des lèvres, viennent embrasser une douce ganache au chocolat. Qu’ils sont romantiques ces italiens 🙂
Cappuccino de poivrons, mousse de chorizo au piment d’Espelette
Une recette estivale à proposer en verrines au moment de l’apéro 🙂
