Archives de catégorie : En cuisine

Les recettes testées et approuvées

9 décembre 2015
de nadasto
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Truffes au chocolat et lait de coco (sans lactose, sans sucre)

Voici une recette de truffes TRÈS facile. Pas besoin d’œufs ni de beurre.

19 novembre 2015
de nadasto
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Kaesknepfle – Käseknepfle, pâtes au fromage blanc {Alsace}

Un peu des pâtes, un peu des gnocchi, un peu des quenelles…

16 novembre 2015
de nadasto
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Farçous de la mer

En vacances au bord de la mer, j’ai eu l’idée de faire des farçous aveyronnais avec la pêche du jour, en l’occurrence des sardines de Méditerranée.

12 novembre 2015
de nadasto
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Piadina – piadine, pains plats à garnir {Italie}

La piadina (piadine au pluriel) est une sorte de pain plat originaire d’Emilie-Romagne en Italie (la belle région gourmande du parseman, balsamique…entre autres) consommé tel un sandwich à emporter #streetfood.

2 novembre 2015
de nadasto
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Poulet à la circassienne, aux noix et pain {Turquie}

Je vous présente une recette ottomane assez méconnue : le poulet à la circassienne, cuisiné en Turquie. Il se sert en entrée, parmi d’autres plats, surtout le jour du réveillon.

29 octobre 2015
de nadasto
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Velouté de céleri aux pommes et noisettes

Quand le froid arrive, je me nourris très souvent de soupes ou veloutés, cuisinés avec tous les bons légumes que l’on trouve en saison.

26 octobre 2015
de nadasto
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Le coufidou, le ragoût de bœuf {Aubrac} de l’Aveyron

Farçou, tripou, estofinado, aligot, coufidou…les recettes de ma région prennent et gardent de jolis noms finissant par ou ou par o 😉 Des noms qui viennent tout simplement de la langue occitane.

22 octobre 2015
de nadasto
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Cannelés aux tomates séchées, scampi et olives

Une nouvelle recette inspirée de l’aperitivo italien : des petits cannelés salés aux tomates séchées, olives et scampi. Un concentré de Sud comme j’aime.

19 octobre 2015
de nadasto
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Apple pie from Toulouse : tourte aux pommes

J’ai suivi la recette de l’apple pie américaine classique…à un détail près : la graisse de canard vient remplacer une partie du beurre dans la pâte brisée. Une version Sud-Ouest en quelque sorte 🙂

15 octobre 2015
de nadasto
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Les recettes de base : la crème anglaise

Quelques astuces pour réaliser par vous-même la crème anglaise. Vous n’aurez plus d’excuse pour ne pas la faire maison. Au diable la briquette aux émulsifiants et OGM 😉

12 octobre 2015
de nadasto
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Tarte aux poires, spéculoos et caramel à l’Armagnac

Mettre des spéculoos dans une tarte ou un gâteau, ce n’est pas nouveau mais c’est toujours très gourmand.

8 octobre 2015
de nadasto
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Tajine d’automne coin-coing (canard, coing, raisins chasselas frais)

Cette recette ravira les papilles sucrées-salées, les gourmets qui aiment retrouver des fruits avec de la viande.