Archives de catégorie : En cuisine

Les recettes testées et approuvées

26 octobre 2015
de nadasto
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Le coufidou, le ragoût de bœuf {Aubrac} de l’Aveyron

Farçou, tripou, estofinado, aligot, coufidou…les recettes de ma région prennent et gardent de jolis noms finissant par ou ou par o 😉 Des noms qui viennent tout simplement de la langue occitane.

22 octobre 2015
de nadasto
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Cannelés aux tomates séchées, scampi et olives

Une nouvelle recette inspirée de l’aperitivo italien : des petits cannelés salés aux tomates séchées, olives et scampi. Un concentré de Sud comme j’aime.

19 octobre 2015
de nadasto
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Apple pie from Toulouse : tourte aux pommes

J’ai suivi la recette de l’apple pie américaine classique…à un détail près : la graisse de canard vient remplacer une partie du beurre dans la pâte brisée. Une version Sud-Ouest en quelque sorte 🙂

15 octobre 2015
de nadasto
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Les recettes de base : la crème anglaise

Quelques astuces pour réaliser par vous-même la crème anglaise. Vous n’aurez plus d’excuse pour ne pas la faire maison. Au diable la briquette aux émulsifiants et OGM 😉

12 octobre 2015
de nadasto
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Tarte aux poires, spéculoos et caramel à l’Armagnac

Mettre des spéculoos dans une tarte ou un gâteau, ce n’est pas nouveau mais c’est toujours très gourmand.

8 octobre 2015
de nadasto
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Tajine d’automne coin-coing (canard, coing, raisins chasselas frais)

Cette recette ravira les papilles sucrées-salées, les gourmets qui aiment retrouver des fruits avec de la viande.

5 octobre 2015
de nadasto
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Tarte « tatin » aux tomates et à l’ail rose de Lautrec

Je mets le mot « tatin » en guillemets car je suis bien placée pour dire que la seule tarte tatin qui existe est celle aux pommes 😉

1 octobre 2015
de nadasto
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Les manti, ravioli(s) turcs

Oubliez le kebab sandwich frites avec sa sauce samouraïs, la cuisine turque n’a rien à voir avec tout ça.

24 septembre 2015
de nadasto
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Petites timbales d’aubergines aux rigatoni, veau et vieux Laguiole

Je me suis ici librement inspirée d’une recette napolitaine d’un vieux libre de cuisine italienne.

21 septembre 2015
de nadasto
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Kebbé ou kibbé libanais

Kibbé, kebbé, kebbeh… Voici un grand classique de la cuisine populaire libanaise, qui se prépare dans toutes les maisons.

17 septembre 2015
de nadasto
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Pruneaux d’Agen au speck, truffes de chèvre frais aux noisettes grillées

L’été n’est pas terminé, l’automne arrive doucement. On profite ici encore pleinement des aperitivos en terrasse. Le Sud quoi. 😀

14 septembre 2015
de nadasto
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Mouhallabieh du Liban

Une recette qui fait voyager au Liban sans aucune difficulté. Il suffit d’avoir sous la main du lait, de la fécule et quelques fruits secs qui feront l’affaire.