Enchiladas végétariennes en mode occitane {Mexique}
Pour cette recette classique de cuisine mexicaine, je n’utilise que des ingrédients principaux issus de ma région, l’Occitanie. Voyez plutôt :
Catégorie : Amérique Latine
Mexique, Brésil, Argentine, Pérou …
Arepas au fromage, petits pains / galettes à la farine de maïs {Colombie}
El pan de cada dia. L’arepa est une galette de Colombie et du Vénézuela (une galette plus qu’un « pain » car il n’y a pas de levure) à base de
Chipas du Paraguay
La recette des chipas ressemble beaucoup à celle des pão de queijo brésiliens, des petits pains au fromage, que l’on retrouve à tous les coins de rue au Paraguay.
Empanadas du Sud-Ouest {Argentine}
« Empanar » veut dire fourrer. Ces petits chaussons se mangent à tous les coins de rue en Amérique Latine, particulièrement en Argentine. Les farces sont nombreuses et variées :
Baleadas du Honduras (galettes de blé) à la crème de haricots rouges
Je ne suis jamais allée au Honduras (ni même en Amérique Latine, il faudra vite y remédier). Mais
Pão de queijo, petits pains brésiliens… au fromage Laguiole
Le pão de queijo, ce petit pain au fromage dont les brésiliens raffolent… et moi aussi. C’est vrai que cette petite merveille devient vite addictive, surtout à l’heure de l’apéro.
Cuscuz brésilien au maïs et aux crevettes
Cuscuz ? Rien à voir avec le couscous du Maghreb ! Il s’agit en fait d’une sorte de gâteau froid salé, à base de maïs. Difficile à décrire mais facile à faire.
Zoom sur la cuisine et la gastronomie du Honduras
Un petit tour sur la blogosphère pour se renseigner un peu sur la cuisine hondurienne : le constat est qu’il y a très peu de billets en langue française s’intéressant...
Gâteau très moelleux à la noix de coco et eau gazeuse, recette brésilienne
La recette de ce gâteau me vient du fameux « bolo fanta » qui est pour les Brésiliens et Portugais ce que représente le gâteau au yaourt pour nous autres Français : un...
Galettes aux flocons de quinoa façon farçous de l’Aveyron
Ce n’est pas la première fois que je cuisine des farçous, j’en fais même très régulièrement, surtout au porc.
Que faire avec une boîte de maïs ? Une soupe (du Pérou) de maïs et pommes de terre
Cette soupe-plat est très consommée au Pérou et dans toute l’Amérique Latine.
