Tequeños au Beaufort
Ola señores y señoras. Je suis au Vénézuela, en train de grignoter ces petites choses dangereusement addictives, les tequeños. Ce sont des bouchées sous forme de bâtonnets de fromage entourés...
Catégorie : Amérique Latine
Mexique, Brésil, Argentine, Pérou …
Chiles en nogada, piments doux farcis, sauce aux noix {Mexique}
Ola señores y señoras. Je vous livre ici une recette de cuisine mexicaine locale. Si vous n’aviez en tête que les nachos, les burritos et le guacamole en purée avec...
Cachapas, galettes de maïs au fromage {Vénézuela}
Voici l’une des recettes les plus populaires du Vénézuela. Les cachapas sont des crêpes bien moelleuses réalisées avec du maïs en grains, en principe frais.
Enchiladas végétariennes en mode occitane {Mexique}
Pour cette recette classique de cuisine mexicaine, je n’utilise que des ingrédients principaux issus de ma région, l’Occitanie. Voyez plutôt :
Arepas au fromage, petits pains / galettes à la farine de maïs {Colombie}
El pan de cada dia. L’arepa est une galette de Colombie et du Vénézuela (une galette plus qu’un “pain” car il n’y a pas de levure) à base de
Chipas du Paraguay
La recette des chipas ressemble beaucoup à celle des pão de queijo brésiliens, des petits pains au fromage, que l’on retrouve à tous les coins de rue au Paraguay.
Empanadas du Sud-Ouest {Argentine}
« Empanar » veut dire fourrer. Ces petits chaussons se mangent à tous les coins de rue en Amérique Latine, particulièrement en Argentine. Les farces sont nombreuses et variées :
Baleadas du Honduras (galettes de blé) à la crème de haricots rouges
Je ne suis jamais allée au Honduras (ni même en Amérique Latine, il faudra vite y remédier). Mais
Pão de queijo, petits pains brésiliens… au fromage Laguiole
Le pão de queijo, ce petit pain au fromage dont les brésiliens raffolent… et moi aussi. C’est vrai que cette petite merveille devient vite addictive, surtout à l’heure de l’apéro.
Cuscuz brésilien au maïs et aux crevettes
Cuscuz ? Rien à voir avec le couscous du Maghreb ! Il s’agit en fait d’une sorte de gâteau froid salé, à base de maïs. Difficile à décrire mais facile à faire.
Zoom sur la cuisine et la gastronomie du Honduras
Un petit tour sur la blogosphère pour se renseigner un peu sur la cuisine hondurienne : le constat est qu’il y a très peu de billets en langue française s’intéressant...
