Inde |

13 septembre 2017
de nadasto
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Caviar d’aubergines à l’indienne (baingan / baigan ka bharta)

L’Inde regorge de plats végétariens aussi savoureux les uns que les autres. Voici le « Baingan Bharta » qui signifie littéralement en hindi purée d’aubergines. Les aubergines sont traditionnellement grillées à la flamme, ce qui donne au plat un goût spécifique. Je … Continuer la lecture →

15 juin 2017
de nadasto
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Porc Vindaloo de Goa, au vinaigre et piments {Inde}

Nous partons en Inde, à Goa, ancienne colonie portugaise avant son rattachement à l’Inde en 1961. Qui dit colonie, dit influences culinaires, comme toujours dans l’histoire de la gastronomie.

26 janvier 2017
de nadasto
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Halwa indien aux carottes, courge Butternut et épices (dessert)

Des carottes en dessert, rien de plus normal en Inde. Le halwa (Gajar ka Halwa), considéré comme un pudding, se mange très souvent.

15 octobre 2014
de nadasto
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Veau Makhani {Inde} : veau de l’Aveyron à la crème de noix du Périgord et aux épices indiennes

Attention recette détournée, je répète, recette détournée. Petites explications sur cet intitulé : ma recette s’inspire du poulet Makhani, plat populaire en Inde, qui s’appelle également « Butter chicken ».

21 octobre 2013
de nadasto
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Roti Canai, crêpe de Malaisie au lait de coco

La gastronomie malaisienne est une étonnante synthèse d’influences indiennes et chinoises. Le roti canai (prononcez « tchanaï ») est une spécialité indienne qui se mange partout du matin jusqu’au soir en Malaisie. Non, ce n’est pas du rôti du porc 😉

25 septembre 2013
de nadasto
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Curry de Toulouse

Partons dans l’Océan Indien tout en restant à Toulouse. Un peu de curry, de la bonne saucisse, beaucoup d’improvisation, c’est la cuisine vagabonde qu’on affectionne. Sans frontières.

19 avril 2013
de nadasto
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Dahl de lentilles corail à la crème de coco

Le dahl est un plat végétarien, phare de la cuisine indienne, à base de légumineuses.

26 mars 2013
de Tiramisuaddict
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Roquefort naan & Cie

Aventureuses et gourmandes que nous sommes, nous avons revisité le cheese naan avec quelques-uns de nos fromages préférés.

14 février 2013
de nadasto
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Curry de porc indien aux carottes (masala)

Après mon explication sur le terme de curry dans un autre post, je vous propose une recette simple de

4 janvier 2013
de nadasto
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Velouté de lentilles corail et patate douce au curry, éclats de pop corn

On ne redira jamais assez combien les légumineuses sont saines et nourrissantes.

15 mai 2012
de nadasto
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Galettes indiennes aux lentilles corail et sésame

En Inde, les lentilles corail ou roses sont communément utilisées, notamment pour le dahl, plat traditionnel. Dans un pays où la cuisine végétarienne est très répandue, elles apportent une excellente source de protéines.

20 avril 2012
de nadasto
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Parmentier de boeuf à l’indienne

Ou comment revisiter le célèbre gratin en remplaçant la purée de pommes de terre par la purée de patates douces et en ajoutant des épices de l’Océan Indien.

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