Archives de catégorie : Italie

22 juin 2017
de nadasto
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Saucisson au chocolat et aux cacahuètes caramélisées

C’est une recette assez connue des bambins parce qu’elle est ludique et pour le moins enfantine à réaliser. En Italie, on la retrouve sous le nom de salame di cioccolato avec du beurre et des biscuits émiettés. J’en ai fait … Continuer la lecture →

25 mai 2017
de nadasto
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Sbriciolata à la framboise et pistaches {Italie}

Un dessert italien enfantin : la sbriciolata. Ce joli mot évoque un gâteau émietté puisque « briciole » sont des miettes et « sbriciolata » signifie « en miettes ».

20 avril 2017
de nadasto
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Gnocchi(s) à la romaine (à la polenta/semoule de maïs)

Les gnocchi alla romana peuvent se manger en plat principal avec une salade ou accompagnent les viandes en sauce. Un classique tout simple de la cuisine ménagère italienne.

12 janvier 2017
de nadasto
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Fouacimisu, le faux tiramisu de l’Aveyron : fouace et crème de marrons

L’idée est de reproduire le montage d’un tiramisu avec de la fouace du pays en guise de biscuits à la cuiller. Pour la garniture, j’ai choisi

17 novembre 2016
de nadasto
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Pumpkin pizza, pizza à la citrouille et fromage à raclette

Voici une garniture originale où la purée de citrouille/courge remplace la purée de tomates.

14 novembre 2016
de nadasto
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Les recettes de base : la pâte à pizza

Je vous donne ma recette fétiche de pâte à pizza, sans prétention. Oui, hélas, ce n’est pas LA recette napolitaine avec farine spéciale et fermentation de la pâte pendant 48 heures. N’est pas pizzaïola qui veut 😉

10 novembre 2016
de nadasto
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Fondant mousseux italien chocolat mascarpone (peu sucré et sans gluten)

Je cherchais une idée pour cuisiner le mascarpone, ce fromage d’Italie originaire du Piémont et de la Lombardie, autrement que dans un tiramisu.

15 septembre 2016
de nadasto
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Baci di dama, biscuits italiens (version aux noix)

Baci di dama, comprenez les baisers de la dame. Deux biscuits, qui représenteraient des lèvres, viennent embrasser une douce ganache au chocolat. Qu’ils sont romantiques ces italiens 🙂

3 août 2016
de nadasto
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Gnocchi de patates douces (sans gluten)

Quittons les gnocchi traditionnels italiens pour cette recette. Je les amène sous d’autres latitudes avec les patates douces.

10 juin 2016
de nadasto
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Tortano napolitain (pain garni aux fromages et à la charcuterie) {Naples}

Benvenuti a Napoli. La cuisine napolitaine ne se résume évidemment pas qu’à la pizza Margharita. Elle compte bon nombre de plats rustiques et populaires aussi tentants les uns que les autres.

18 avril 2016
de nadasto
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Lasagnes de crêpes ricotta chèvre épinards

J’ai beaucoup aimé ce plat inspiré d’une recette italienne. Il suffit de faire des crêpes, classiques, puis de les garnir de fromages et d’épinards par couches successives. Le tout nappé de sauce tomates.

4 avril 2016
de nadasto
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Gnudi ou malfatti de Toscane version Larzac (gnocchi à la brousse et aux épinards)

Ces petites choses exquises et délicates s’appellent des « gnudi di ricotta » ou « malfatti » et nous viennent tout droit de Toscane, une référence pour moi en matière de gastronomie de terroir.