Archives de catégorie : Italie

30 mai 2018
de nadasto
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Gâteau léger ricotta citron

Un gâteau simple et léger d’inspiration italienne…

2 mai 2018
de nadasto
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Focaccia à la patate douce, curcuma et herbes

La focaccia reste le symbole de la ville de Gênes. Elle peut être nature, aromatisée, garnie, se manger comme une pizza ou un sandwich.

28 mars 2018
de nadasto
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Sardenara de Ligurie {Italie}

Sardenara ou sardenaira. On pourrait comparer cette « pizza-focaccia » di Luguria (la région de Gênes) à sa voisine de l’autre côté de la frontière, la pissaladière niçoise, du fait de la présence d’oignons en quantité.

31 janvier 2018
de nadasto
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Pizzoccheri della Valtellina, pâtes au sarrasin de Lombardie {Italie}

Voici un plat montagnard au fromage comme je les apprécie. Les pizzoccheri nous viennent de la Valtellina, région des Alpes italiennes au nord-est de Milan en Lombardie. C’est

27 décembre 2017
de nadasto
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Strangolapreti alla Trentina, gnocchis de pain et épinards {Italie}

Je me perds de plus en plus dans les régions italiennes, à la quête des recettes locales, il y en a tellement… Partons dans le Trentin-Haut-Adige (Trentino-Alto Adige) territoire également appelé Südtirol.

25 octobre 2017
de nadasto
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La crostata (tarte italienne aux fruits)

La crostata est le gâteau italien classique que tout le monde fait à la maison en Italie, pour les occasions familiales ou amicales. Bien plus que le tiramisu paraît-il d’ailleurs…

22 juin 2017
de nadasto
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Saucisson au chocolat et aux cacahuètes caramélisées

C’est une recette assez connue des bambins parce qu’elle est ludique et pour le moins enfantine à réaliser. En Italie, on la retrouve sous le nom de salame di cioccolato avec du beurre et des biscuits émiettés. J’en ai fait … Continuer la lecture →

25 mai 2017
de nadasto
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Sbriciolata à la framboise et pistaches {Italie}

Un dessert italien enfantin : la sbriciolata. Ce joli mot évoque un gâteau émietté puisque « briciole » sont des miettes et « sbriciolata » signifie « en miettes ».

20 avril 2017
de nadasto
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Gnocchi(s) à la romaine (à la polenta/semoule de maïs)

Les gnocchi alla romana peuvent se manger en plat principal avec une salade ou accompagnent les viandes en sauce. Un classique tout simple de la cuisine ménagère italienne.

12 janvier 2017
de nadasto
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Fouacimisu, le faux tiramisu de l’Aveyron : fouace et crème de marrons

L’idée est de reproduire le montage d’un tiramisu avec de la fouace du pays en guise de biscuits à la cuiller. Pour la garniture, j’ai choisi

17 novembre 2016
de nadasto
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Pumpkin pizza, pizza à la citrouille et fromage à raclette

Voici une garniture originale où la purée de citrouille/courge remplace la purée de tomates.

14 novembre 2016
de nadasto
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Les recettes de base : la pâte à pizza

Je vous donne ma recette fétiche de pâte à pizza, sans prétention. Oui, hélas, ce n’est pas LA recette napolitaine avec farine spéciale et fermentation de la pâte pendant 48 heures. N’est pas pizzaïola qui veut 😉