Archives de catégorie : Italie

14 novembre 2016
de nadasto
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Les recettes de base : la pâte à pizza

Je vous donne ma recette fétiche de pâte à pizza, sans prétention. Oui, hélas, ce n’est pas LA recette napolitaine avec farine spéciale et fermentation de la pâte pendant 48 heures. N’est pas pizzaïola qui veut 😉

10 novembre 2016
de nadasto
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Fondant mousseux italien chocolat mascarpone (peu sucré et sans gluten)

Je cherchais une idée pour cuisiner le mascarpone, ce fromage d’Italie originaire du Piémont et de la Lombardie, autrement que dans un tiramisu.

15 septembre 2016
de nadasto
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Baci di dama, biscuits italiens (version aux noix)

Baci di dama, comprenez les baisers de la dame. Deux biscuits, qui représenteraient des lèvres, viennent embrasser une douce ganache au chocolat. Qu’ils sont romantiques ces italiens 🙂

3 août 2016
de nadasto
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Gnocchi de patates douces (sans gluten)

Quittons les gnocchi traditionnels italiens pour cette recette. Je les amène sous d’autres latitudes avec les patates douces.

10 juin 2016
de nadasto
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Tortano napolitain (pain garni aux fromages et à la charcuterie) {Naples}

Benvenuti a Napoli. La cuisine napolitaine ne se résume évidemment pas qu’à la pizza Margharita. Elle compte bon nombre de plats rustiques et populaires aussi tentants les uns que les autres.

18 avril 2016
de nadasto
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Lasagnes de crêpes ricotta chèvre épinards

J’ai beaucoup aimé ce plat inspiré d’une recette italienne. Il suffit de faire des crêpes, classiques, puis de les garnir de fromages et d’épinards par couches successives. Le tout nappé de sauce tomates.

4 avril 2016
de nadasto
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Gnudi ou malfatti de Toscane version Larzac (gnocchi à la brousse et aux épinards)

Ces petites choses exquises et délicates s’appellent des « gnudi di ricotta » ou « malfatti » et nous viennent tout droit de Toscane, une référence pour moi en matière de gastronomie de terroir.

24 mars 2016
de nadasto
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Chisciölin (chisciöl) di Tirano, galettes au sarrasin et fromage des alpes italiennes

Si vous pensez que la cuisine italienne se résume à la pizza, lasagne, pasta et risotto, vous êtes loin du compte. Selon moi, l’Italie peut s’enorgueillir de la plus riche cuisine régionale à égalité avec la France 🙂

22 décembre 2015
de nadasto
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Panna cotta au gorgonzola, crumble aux amandes et au pecorino

(Re)partons en Italie pour cette entrée ou apéritif raffiné et pourtant si facile à réaliser.

12 novembre 2015
de nadasto
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Piadina – piadine, pains plats à garnir {Italie}

La piadina (piadine au pluriel) est une sorte de pain plat originaire d’Emilie-Romagne en Italie (la belle région gourmande du parseman, balsamique…entre autres) consommé tel un sandwich à emporter #streetfood.

22 octobre 2015
de nadasto
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Cannelés aux tomates séchées, scampi et olives

Une nouvelle recette inspirée de l’aperitivo italien : des petits cannelés salés aux tomates séchées, olives et scampi. Un concentré de Sud comme j’aime.

24 septembre 2015
de nadasto
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Petites timbales d’aubergines aux rigatoni, veau et vieux Laguiole

Je me suis ici librement inspirée d’une recette napolitaine d’un vieux libre de cuisine italienne.