Gnocchi rustiques à la farine de seigle et de châtaigne
J’adore les gnocchi faits maison, je trouve les variations de recettes impressionnantes. En voici une assez rustique car j’utilise de la farine de seigle.
Catégorie : Cuisine du monde (Pays)
Dim sum, les bouchées chinoises à la vapeur (ravioli)
« Dim sum » signifie littéralement « cœur à petite touche ». Ces petites bouchées diverses et variées se consomment traditionnellement le matin ou à midi dans la région de Canton et à Hong-Kong...
Kartoffelknödel, boulettes ou quenelles de pommes de terre {Allemagne et Autriche}
Si vous n’êtes jamais allés en Allemagne ou en Autriche, il est peu probable que vous connaissiez les Knödel, ces boulettes très populaires dans ces pays (comme aussi en Pologne...
Yakitoris de sardines laquées au miel des Pyrénées, crumble de noix (pour la campagne FranceAgriMer)
Manger du poisson c’est bien, manger du poisson durable, c’est mieux. Voici ma contribution à la campagne de FranceAgriMer. J’ai choisi la sardine car pour moi, c’est LE poisson écologique,...
Erbazzone, tourte italienne (Emilie-Romagne) aux blettes à ma façon
L’erbazzone nous vient d’Emilie-Romagne en Italie. C’est une tourte aux blettes et au parmesan, avec une pâte à base d’huile d’olive et initialement de saindoux (graisse de cochon).
Riz parfumé aux lentilles Beluga, pistaches, canneberges et épices {inspiration Iran}
Je me suis vaguement inspirée ici des saveurs que l’on retrouve dans la cuisine iranienne.
Stollen à la pâte d’amandes et fruits secs (Marzipanstollen)
En période de Noël, les britanniques préparent le pudding, les Italiens le pannetone, les Français la bûche…les Allemands le Stollen.
Truite des Pyrénées façon gravlax
Le gravlax nous vient de Suède, mais il est consommé généralement dans tous les pays nordiques et scandinaves (on parle de gravlaks en Norvège ou encore gravad laks au Danemark).
Köttbullar façon Sud-Ouest, meilleures que chez Ikea, sauce épicée aux pruneaux d’Agen et myrtilles
Les Köttbullar, vous connaissez sûrement si vous avez mangé à la cantine (enfin au self) d’Ikea, ces petites boulettes de viande incontournables de la cuisine suédoise.
Joues de porc confites au caramel
Cette recette s’inspire du porc au caramel asiatique, maintes fois servi dans les restaurants pseudo-chinois… alors que le porc au caramel vient du Vietnam.
Cassolette de quenelles lyonnaises au curry, crevettes et lait de coco
La Maison Malartre m’a généreusement envoyé un colis gourmand composé de spécialités lyonnaises, notamment les quenelles.
Lasagnes cake à la daube
…ou comment recycler les restes de daube avec des pâtes à lasagnes, un peu de fromage, un moule à cake. Voilà un gâteau de lasagnes. Simplement exquis.
