Cuisine du monde (Pays)

18 septembre 2017
de nadasto
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Chakchouka {cuisine du Maghreb et d’Israël}

Une recette à faire de toute urgence pendant la saison des poivrons, des tomates et des piments doux, c’est à dire en septembre !

13 septembre 2017
de nadasto
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Caviar d’aubergines à l’indienne (baingan / baigan ka bharta)

L’Inde regorge de plats végétariens aussi savoureux les uns que les autres. Voici le « Baingan Bharta » qui signifie littéralement en hindi purée d’aubergines. Les aubergines sont traditionnellement grillées à la flamme, ce qui donne au plat un goût spécifique. Je … Continuer la lecture →

29 août 2017
de nadasto
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Ajvar, condiment aux poivrons et aubergines {Balkans}

On l’appelle aussi le « caviar rouge des Balkans ». L’ajvar se consomme partout en Serbie dont il serait originaire, mais aussi en Macédoine et Croatie. C’est une sorte de

3 août 2017
de nadasto
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Gibanica {Serbie} ou banitsa {Bulgarie} au fromage, un soufflé feuilleté

Voyageons un peu vers les Balkans pour découvrir un plat authentique et populaire : la gibanica en Serbie, qui a son homologue en Bulgarie, sous le doux nom de banitsa.

20 juillet 2017
de nadasto
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Poulet adobo {Philippines}

En voyageant aux Philippines (ce que je n’ai pas fait), difficile d’échapper au poulet adobo, le plat national, présent partout dans les restaurants, les rues, les échoppes… Il s’agit de

13 juillet 2017
de nadasto
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Cheesecake sans cuisson

Après mon cheesecake new-yorkais que je fais régulièrement, voici une recette encore plus rapide puisque sans cuisson (si l’on ne fait pas le biscuit soi-même) et qui requiert peu d’ingrédients.

22 juin 2017
de nadasto
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Saucisson au chocolat et aux cacahuètes caramélisées

C’est une recette assez connue des bambins parce qu’elle est ludique et pour le moins enfantine à réaliser. En Italie, on la retrouve sous le nom de salame di cioccolato avec du beurre et des biscuits émiettés. J’en ai fait … Continuer la lecture →

15 juin 2017
de nadasto
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Porc Vindaloo de Goa, au vinaigre et piments {Inde}

Nous partons en Inde, à Goa, ancienne colonie portugaise avant son rattachement à l’Inde en 1961. Qui dit colonie, dit influences culinaires, comme toujours dans l’histoire de la gastronomie.

1 juin 2017
de nadasto
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Les fatayers libanais, petits chaussons à la verdure

Les fatayers sont l’une de ces recettes cultes de la cuisine libanaise traditionnelle. Ce sont des petits « pâtés » ou chaussons garnis d’épinards le plus souvent, ou de viande.

25 mai 2017
de nadasto
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Sbriciolata à la framboise et pistaches {Italie}

Un dessert italien enfantin : la sbriciolata. Ce joli mot évoque un gâteau émietté puisque « briciole » sont des miettes et « sbriciolata » signifie « en miettes ».

16 mai 2017
de nadasto
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Empanadas du Sud-Ouest {Argentine}

« Empanar » veut dire fourrer. Ces petits chaussons se mangent à tous les coins de rue en Amérique Latine, particulièrement en Argentine. Les farces sont nombreuses et variées :

4 mai 2017
de nadasto
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Pitas, pains libanais

Facile, plutôt rapide, pratique. C’est LE pain emblématique de la cuisine moyen-orientale. Il s’appelle pain libanais, mais aussi

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