Canederli du Tyrol (gnocchi au pain)
Nous sommes dans le nord de l’Italie, à la frontière autrichienne, dans la région du Trentin-Haut-Adige (Tyrol italien). Ici la cuisine est clairement d’influence germanique.
Catégorie : Cuisine du monde (Pays)
Torrone napoletano, spécialité de Naples au chocolat et aux noisettes {Italie}
Attention, cette chose est très très addictive. Une spécialité napolitaine (encore une!) appelée « Torrone dei morti » car elle se déguste dans la région de Naples au moment de
Bolo do caco, petits pains de Madère à la patate douce {Portugal}
Madère, un île merveilleuse…Mince, je n’y suis toujours pas allée ! Pas grave, j’y vole grâce à ces petits pains, l’une des spécialités locales; ils sont à base de
Enchiladas végétariennes en mode occitane {Mexique}
Pour cette recette classique de cuisine mexicaine, je n’utilise que des ingrédients principaux issus de ma région, l’Occitanie. Voyez plutôt :
Namoura (gâteau de semoule libanais) aux agrumes
Le namoura est un classique de la cuisine libanaise. Ce gâteau de semoule parfumé (ici à la fleur d’oranger et aux agrumes mais en principe à la rose) porte
Tarte à la courge butternut (inspiration pumpkin pie, USA)
La tarte à la citrouille (pumpkin pie) est l’une des spécialités des États-Unis les plus fameuses; elle a particulièrement sa place sur les tables américaines pendant
Tigelle ou crescentine de Modène {Italie}
Dernier petit coup de cœur en date. Crescentina modenese. De quoi s’agit-il ? Simplement de petits pains originaires de Modène, vous savez la ville du vinaigre balsamique 😉 Pour ceux...
Culurgiones, ravioli de Sardaigne aux pommes de terre et pecorino
Les raviolis italiens ne se résument pas aux tortellinis. Il en existe des dizaines selon les régions. Je vous propose de partir en Sardaigne pour déguster ces
Korma de haricots tarbais {Inde}
De plus en plus souvent, je remplace la viande par des légumineuses dans les recettes et j’en choisis autant que possible des produites localement. Ma région Occitanie est d’ailleurs davantage...
Pasta con le sarde, pâtes aux sardines {Sicile}
La particularité de la cuisine sicilienne est d’associer les saveurs sucrées et salées. Cette recette en est un bon exemple car les raisins secs viennent titiller les sardines tout en...
Mjaddara de Syrie
Il paraît qu’on appelle ce plat « le plat des pauvres ». Cela me va parfaitement. Quand on regarde les ingrédients – le riz, les lentilles et les oignons – ils sont...
Ktipiti, tartinade grecque à la feta et aux poivrons
Parce qu’il n’y a pas que le tzaziki dans la vie grecque. Il y a aussi le ktipiti. C’est gourmand, c’est ultra rapide, c’est parfait pour l’apéro. J’en ferais même
