Archives de catégorie : Cuisine du monde (Pays)

Nos recettes sans frontières par pays

2 avril 2015
de nadasto
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Mes panellets catalans aux patates douces et citron confit

Panellet signifie petit pain en catalan. Ce sont des bouchées à base d’amandes que l’on retrouve dans toute la Catalogne.

12 mars 2015
de nadasto
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Torta della nonna : gâteau toscan à la crème et aux pignons {Italie}

Littéralement : tarte de la grand-mère. Avec un nom comme celui-là, je ne peux qu’apprécier ce dessert classique. 😉

9 mars 2015
de nadasto
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Gnocchi rustiques à la farine de seigle et de châtaigne

J’adore les gnocchi faits maison, je trouve les variations de recettes impressionnantes. En voici une assez rustique car j’utilise de la farine de seigle.

19 février 2015
de nadasto
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Dim sum, les bouchées chinoises à la vapeur (ravioli)

« Dim sum » signifie littéralement « cœur à petite touche ». Ces petites bouchées diverses et variées se consomment traditionnellement le matin ou à midi dans la région de Canton et à Hong-Kong en Chine, lors de la dégustation du thé.

18 janvier 2015
de nadasto
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Kartoffelknödel, boulettes ou quenelles de pommes de terre {Allemagne et Autriche}

Si vous n’êtes jamais allés en Allemagne ou en Autriche, il est peu probable que vous connaissiez les Knödel, ces boulettes très populaires dans ces pays (comme aussi en Pologne ou encore en République Tchèque).

16 janvier 2015
de nadasto
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Yakitoris de sardines laquées au miel des Pyrénées, crumble de noix (pour la campagne FranceAgriMer)

Manger du poisson c’est bien, manger du poisson durable, c’est mieux. Voici ma contribution à la campagne de FranceAgriMer. J’ai choisi la sardine car pour moi, c’est LE poisson écologique, économique et sain.

9 janvier 2015
de nadasto
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Erbazzone, tourte italienne (Emilie-Romagne) aux blettes à ma façon

L’erbazzone nous vient d’Emilie-Romagne en Italie. C’est une tourte aux blettes et au parmesan, avec une pâte à base d’huile d’olive et initialement de saindoux (graisse de cochon).

7 janvier 2015
de nadasto
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Riz parfumé aux lentilles Beluga, pistaches, canneberges et épices {inspiration Iran}

Je me suis vaguement inspirée ici des saveurs que l’on retrouve dans la cuisine iranienne.

24 décembre 2014
de nadasto
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Stollen à la pâte d’amandes et fruits secs (Marzipanstollen)

En période de Noël, les britanniques préparent le pudding, les Italiens le pannetone, les Français la bûche…les Allemands le Stollen.

19 décembre 2014
de nadasto
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Truite des Pyrénées façon gravlax

Le gravlax nous vient de Suède, mais il est consommé généralement dans tous les pays nordiques et scandinaves (on parle de gravlaks en Norvège ou encore gravad laks au Danemark).

5 décembre 2014
de nadasto
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Köttbullar façon Sud-Ouest, meilleures que chez Ikea, sauce épicée aux pruneaux d’Agen et myrtilles

Les Köttbullar, vous connaissez sûrement si vous avez mangé à la cantine (enfin au self) d’Ikea, ces petites boulettes de viande incontournables de la cuisine suédoise.

21 novembre 2014
de nadasto
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Joues de porc confites au caramel

Cette recette s’inspire du porc au caramel asiatique, maintes fois servi dans les restaurants pseudo-chinois… alors que le porc au caramel vient du Vietnam.