Slata Mechouia, salade tunisienne aux poivrons et piments doux
Voilà donc un plat classique de la cuisine tunisienne. Les poivrons et piments doivent être grillés, c’est ce qui fait la spécificité de la recette, et la salade se déguste...
Catégorie : Pays du Maghreb
Algérie, Maroc, Tunisie
Couscous d’Alger
Je ne vous apprends rien en disant qu’il y a autant de couscous que de régions du Maghreb. La particularité du couscous algérien et algérois est qu’il est blanc, autrement...
Salade de radis tunisienne (slatet fjel)
Voilà un plat on ne peut plus diététique et sain. Des radis, du citron, des olives…Déconcertant de simplicité et tellement efficace en été!
Briouates marocains aux sardines
Les briouates sont des feuilletés marocains. Les plus connus sont à base de viande, thon, amandes. Voici ma version “cuisine des placards” avec
Chakchouka {cuisine du Maghreb et d’Israël}
Une recette à faire de toute urgence pendant la saison des poivrons, des tomates et des piments doux, c’est à dire en septembre !
Matlouh farcis à la verdure et au fromage {Algérie}
Matlouh en Algérie, batbout au Maroc. Ce sont des pains du Maghreb à la farine ou à la semoule ou les deux, farcis ou non, le plus souvent à la...
Mes makrout el louz amandes pistaches (biscuits algériens)
Les makrout el louz sont des biscuits traditionnels confectionnés en Algérie, très fondants et enrobés de sirop puis de sucre glace.
Tajine d’automne coin-coing (canard, coing, raisins chasselas frais)
Cette recette ravira les papilles sucrées-salées, les gourmets qui aiment retrouver des fruits avec de la viande.
Keftas de sardines aux herbes
Cette recette s’inspire des keftas dégustées à Essaouira au Maroc et en même temps des sardines farcies à la niçoise. Un beau voyage dans l’assiette, qui nous amène dans le...
Mes cornes de gazelles légères
J’aime beaucoup les douceurs orientales mais il faut bien reconnaître qu’elles sont généreuses en graisses et sucres.
Drôo, la crème tunisienne au sorgho
Je reconnais que trouver de la farine de sorgho ne sera pas chose facile en France. Cette céréale (la 5ème mondiale) est pourtant très consommée sur le continent africain.
Couscous au poulet et légumes d’hiver (après quelques vérités sur le couscous)
Le couscous est l’un des plats préférés des Français ! J’apprécie beaucoup ce plat car il contient beaucoup de légumes, cuits dans un bouillon.
