On dit cheese : coulant de brebis en croûte à la verdure
Le fromage fondant et coulant est quelque chose de fabuleux pour moi, j’en raffole.
Catégorie : Plats principaux
Crème de haricots Tarbais aux noix du Périgord
Je réalise souvent cette recette pour accompagner mes magrets de canard ou mon confit, à la place des pommes de terre. Un grand classique du Sud-Ouest à la maison 🙂
Poulet aux coques et aux moules
Cette recette s’inspire du célèbre poulet aux écrevisses. Écrevisses que je remplace par des moules et coques du marché, très économiques.
Coustellous (travers de porc) confits au sirop de figue
Ah les coustellous, que je les aime bien fondants, bien confits et laqués ! Pour ceux qui ne seraient pas au courant, les coustellous sont ici dans le Sud-Ouest les travers...
Oc’burger : le burger occitan à la saucisse de Toulouse, Bethmale et crème de Rocamadour
Je vous propose une petite séance de #sandwichologie… Oui, je sais, encore du burger vous allez dire. Mais avec cette recette, je participe au concours de la recette du burger...
Taloa {galette basque} au canard et fromage de brebis
Les taloak (pluriel) sont des galettes basques à la farine de maïs, telles des tortillas mexicaines ou des wraps américaines… mais de dites pas ça à des basques 😉
Joues de porc confites aux agrumes, échalotes et Armagnac
C’est une recette très facile qui a eu sa place dans mon dernier menu de Noël.
Dim sum, les bouchées chinoises à la vapeur (ravioli)
« Dim sum » signifie littéralement « cœur à petite touche ». Ces petites bouchées diverses et variées se consomment traditionnellement le matin ou à midi dans la région de Canton et à Hong-Kong...
Les « tastous », tapas occitans
Les tastous, ce sont les tapas occitans, du Tarn le plus souvent 🙂 Du bon pain, des beaux ingrédients du terroir, une bouteille de Gaillac et vous êtes en joie....
Chips ou croustilles de panais sans friture (au four)
Voici une excellente idée pour agrémenter vos plats, vos apéritifs ou faire manger des légumes à tout récalcitrant 😉
La recette traditionnelle du millas ariégeois (nature)
Un chaudron en cuivre, une « todelha » (toudeille), une cheminée, un feu de bois : voilà les ustensiles adéquats pour réaliser un millas ariègeois dans les règles de l’art.
Tarte Caouec, la tarte aux carottes de Blagnac…au Rocamadour et aux noix
Voici la tarte en hommage à ma ville d’adoption et à sa merveille de marché de producteurs. Ben oui, Blagnac, ce n’est pas que l’aéroport de Toulouse et Airbus. C’est...
