Boulet à la liégeoise {Belgique}
Je vous présente une spécialité culinaire traditionnelle belge : le boulet à la liégeoise, de Liège donc. Autre petit nom : boulet sauce chasseur.
Catégorie : Plats principaux
Canederli du Tyrol (gnocchi au pain)
Nous sommes dans le nord de l’Italie, à la frontière autrichienne, dans la région du Trentin-Haut-Adige (Tyrol italien). Ici la cuisine est clairement d’influence germanique.
Poulet à l’ail (en deux façons)
Aaaah l’ail et moi, c’est une grande histoire d’amour. J’ai plutôt tendance à en mettre partout. Et j’ai de la chance car je vis en Occitanie, LA région de l’ail...
Bolo do caco, petits pains de Madère à la patate douce {Portugal}
Madère, un île merveilleuse…Mince, je n’y suis toujours pas allée ! Pas grave, j’y vole grâce à ces petits pains, l’une des spécialités locales; ils sont à base de
Enchiladas végétariennes en mode occitane {Mexique}
Pour cette recette classique de cuisine mexicaine, je n’utilise que des ingrédients principaux issus de ma région, l’Occitanie. Voyez plutôt :
Farci poitevin dans un moule à cake
Ce farci appelé aussi pâté aux herbes ou encore farci charentais, se cuit en principe dans un filet que l’on plonge dans un bouillon de légumes. Une recette qui nous...
Galettes de pommes de terre au Comté et au curcuma
Je suis adepte de la galette, celle que l’on fait avec trois fois rien. Et souvent les restes. Comme ici, un reste de purée…
La tarte de Bibi, à l’oignon et aux champignons
Cuisine totalement rustique et assumée! Cette tarte est dédiée à Bibi qui se reconnaîtra. Bibi aime beaucoup les oignons et les champignons (et le fromage)
Tigelle ou crescentine de Modène {Italie}
Dernier petit coup de cœur en date. Crescentina modenese. De quoi s’agit-il ? Simplement de petits pains originaires de Modène, vous savez la ville du vinaigre balsamique 😉 Pour ceux...
Culurgiones, ravioli de Sardaigne aux pommes de terre et pecorino
Les raviolis italiens ne se résument pas aux tortellinis. Il en existe des dizaines selon les régions. Je vous propose de partir en Sardaigne pour déguster ces
L’aillade toulousaine
L’aillade est une sauce d’accompagnement un peu oubliée typique de Toulouse. Peu de personnes connaissent, tandis que la réputation de l’aïoli, lui, n’est plus à faire…
Les classiques de la cuisine française : le veau Marengo
La cuisine que j’affectionne, c’est la cuisine des petits plats mijotés longuement, la cuisine en cocotte, partout dans le monde. Mais revenons le temps d’un billet aux
