4 avril 2016
de nadasto
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Gnudi ou malfatti de Toscane version Larzac (gnocchi à la brousse et aux épinards)

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Ces petites choses exquises et délicates s’appellent des « gnudi di ricotta » ou « malfatti » et nous viennent tout droit de Toscane, une référence pour moi en matière de gastronomie de terroir.

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11 décembre 2015
de nadasto
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La soupe de Noël à la « graisse de Noël » (c’est du fromage!)

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Sous le nom de « graisse de Noël » se cache un fromage très onctueux fabriqué uniquement par les éleveurs de mi-novembre à mi-janvier, au moment où les animaux mettent bas, d’où la qualité de la texture.

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