Enchiladas végétariennes en mode occitane {Mexique}
Pour cette recette classique de cuisine mexicaine, je n’utilise que des ingrédients principaux issus de ma région, l’Occitanie. Voyez plutôt :
Catégorie : Plats principaux
Farci poitevin dans un moule à cake
Ce farci appelé aussi pâté aux herbes ou encore farci charentais, se cuit en principe dans un filet que l’on plonge dans un bouillon de légumes. Une recette qui nous...
Galettes de pommes de terre au Comté et au curcuma
Je suis adepte de la galette, celle que l’on fait avec trois fois rien. Et souvent les restes. Comme ici, un reste de purée…
La tarte de Bibi, à l’oignon et aux champignons
Cuisine totalement rustique et assumée! Cette tarte est dédiée à Bibi qui se reconnaîtra. Bibi aime beaucoup les oignons et les champignons (et le fromage)
Tigelle ou crescentine de Modène {Italie}
Dernier petit coup de cœur en date. Crescentina modenese. De quoi s’agit-il ? Simplement de petits pains originaires de Modène, vous savez la ville du vinaigre balsamique 😉 Pour ceux...
Culurgiones, ravioli de Sardaigne aux pommes de terre et pecorino
Les raviolis italiens ne se résument pas aux tortellinis. Il en existe des dizaines selon les régions. Je vous propose de partir en Sardaigne pour déguster ces
L’aillade toulousaine
L’aillade est une sauce d’accompagnement un peu oubliée typique de Toulouse. Peu de personnes connaissent, tandis que la réputation de l’aïoli, lui, n’est plus à faire…
Les classiques de la cuisine française : le veau Marengo
La cuisine que j’affectionne, c’est la cuisine des petits plats mijotés longuement, la cuisine en cocotte, partout dans le monde. Mais revenons le temps d’un billet aux
Korma de haricots tarbais {Inde}
De plus en plus souvent, je remplace la viande par des légumineuses dans les recettes et j’en choisis autant que possible des produites localement. Ma région Occitanie est d’ailleurs davantage...
Moules farcies au crumble de vieux Laguiole
Une recette de moules pour changer des moules en sauce. 100% Occitanie 🙂
Pasta con le sarde, pâtes aux sardines {Sicile}
La particularité de la cuisine sicilienne est d’associer les saveurs sucrées et salées. Cette recette en est un bon exemple car les raisins secs viennent titiller les sardines tout en...
Galettes de pois chiches
Simplicité quand tu nous tiens. A partir de cette recette de base, il est possible de varier les garnitures à l’infini.
