Cuisine populaire et des terroirs
Ces petites choses exquises et délicates s’appellent des « gnudi di ricotta » ou « malfatti » et nous viennent tout droit de Toscane, une référence pour moi en matière de gastronomie de terroir.
Si vous pensez que la cuisine italienne se résume à la pizza, lasagne, pasta et risotto, vous êtes loin du compte. Selon moi, l’Italie peut s’enorgueillir de la plus riche...
Cette recette fait partie de mes recettes fonds de frigo ou de placards.
Ne jetez plus votre pain rassis malheureux ! (Parce que je vois hélas encore ce geste…)
Cuisine des terroirs (France) / En cuisine / Hauts-de-France (Nord, Pas de Calais, Picardie) / Plats principaux
La Ch’ti recette qui allie fromage Maroilles (j’adoooore), poulet et bière pour le bonheur de mes papilles et j’espère des vôtres.
En cuisine / Entrées / Nouvelle-Aquitaine (Aquitaine, Limousin, Poitou, Charentes) / Plats principaux
Un jour, j’ai eu un flash : revisiter le célèbre gâteau basque en version salée, pour le servir en entrée par exemple, avec une p’tite salade verte ou mesclun.
Cuisine des terroirs (France) / En cuisine / Occitanie (Midi-Pyrénées, Languedoc Roussillon) / Plats principaux
Voici une tarte salée au fromage de brebis mais avec quelques notes sucrées et fruitées. Le cumin vient relever le tout. Essayez.
Cuisine des terroirs (France) / En cuisine / Escapades lointaines / Occitanie (Midi-Pyrénées, Languedoc Roussillon) / Plats principaux / Sans frontières
Sète. Ville méditerranéenne dans toute sa splendeur. Ville italienne aussi. Très typée. Sète a de la gueule et une belle identité culinaire.
Faire la pâte à lasagnes soi-même, c’est très facile et l’on peut l’aromatiser ou la colorer selon ses goûts. Vous connaissiez les pâtes aux épinards, essayez celles au potiron.
Je vous préviens, ne vous attendez pas à un pain comme chez votre boulanger préféré. Néanmoins, cette recette est bien pratique en cas de flémingite aiguë car
Auvergne-Rhône-Alpes / Cuisine des terroirs (France) / En cuisine / Entrées / Occitanie (Midi-Pyrénées, Languedoc Roussillon) / Plats principaux
Sous le nom de « graisse de Noël » se cache un fromage très onctueux fabriqué uniquement par les éleveurs de mi-novembre à mi-janvier, au moment où les animaux mettent bas, d’où...
Cuisine des terroirs (France) / En cuisine / Entrées / Grand-Est (Alsace, Lorraine, Champagne, Ardennes) / Plats principaux
Un peu des pâtes, un peu des gnocchi, un peu des quenelles…
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Cuisine du monde (Pays) / En cuisine / Entrées / Italie
Scugnizzi à l’ail et herbes {Naples}
29 Mai, 2019
