Archives de catégorie : Plats principaux

Viandes, poissons, fromages, tartes, pizzas, pâtes, céréales, légumineuses, légumes …

6 février 2015
de nadasto
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La recette traditionnelle du millas ariégeois (nature)

Un chaudron en cuivre, une « todelha » (toudeille), une cheminée, un feu de bois : voilà les ustensiles adéquats pour réaliser un millas ariègeois dans les règles de l’art.

2 février 2015
de nadasto
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Tarte Caouec, la tarte aux carottes de Blagnac…au Rocamadour et aux noix

Voici la tarte en hommage à ma ville d’adoption et à sa merveille de marché de producteurs. Ben oui, Blagnac, ce n’est pas que l’aéroport de Toulouse et Airbus. C’est aussi une

23 janvier 2015
de nadasto
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Le millassou corrézien, galette aux pommes de terre {Corrèze, Limousin}

Amis de la gastronomie de terroir simple et efficace, vous allez vous réjouir de cette recette facile : le millassou aux pommes de terre.

19 janvier 2015
de nadasto
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J’ai testé … faire son beurre maison

Faire du beurre, c’est bête comme chou.

18 janvier 2015
de nadasto
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Kartoffelknödel, boulettes ou quenelles de pommes de terre {Allemagne et Autriche}

Si vous n’êtes jamais allés en Allemagne ou en Autriche, il est peu probable que vous connaissiez les Knödel, ces boulettes très populaires dans ces pays (comme aussi en Pologne ou encore en République Tchèque).

16 janvier 2015
de nadasto
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Yakitoris de sardines laquées au miel des Pyrénées, crumble de noix (pour la campagne FranceAgriMer)

Manger du poisson c’est bien, manger du poisson durable, c’est mieux. Voici ma contribution à la campagne de FranceAgriMer. J’ai choisi la sardine car pour moi, c’est LE poisson écologique, économique et sain.

14 janvier 2015
de nadasto
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Azinat (potée d’Ariège) au confit de canard, coustellous et rouzole

L’azinat : le plat paysan ariégeois par excellence 🙂 Si vous n’êtes pas originaire du sud-ouest, il y a peu de chance que vous connaissiez le mot « coustellous ».

9 janvier 2015
de nadasto
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Erbazzone, tourte italienne (Emilie-Romagne) aux blettes à ma façon

L’erbazzone nous vient d’Emilie-Romagne en Italie. C’est une tourte aux blettes et au parmesan, avec une pâte à base d’huile d’olive et initialement de saindoux (graisse de cochon).

7 janvier 2015
de nadasto
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Riz parfumé aux lentilles Beluga, pistaches, canneberges et épices {inspiration Iran}

Je me suis vaguement inspirée ici des saveurs que l’on retrouve dans la cuisine iranienne.

26 décembre 2014
de nadasto
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La vraie quiche lorraine dans les règles du lard

La quiche lorraine, c’est comme la carbonara, nous en avons mangé des tonnes de fois à la cantine, lors de buffets ou de pique-nique, mais rarement nous avons goûté à la VRAIE recette.

22 décembre 2014
de nadasto
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Veau fermier à la crème de châtaignes

Quel bonheur cette recette ! Les amateurs de châtaignes seront aux anges. Il vous faudra trouver du veau sous la mère fermier, pour un fondant et un goût délicat.

19 décembre 2014
de nadasto
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Truite des Pyrénées façon gravlax

Le gravlax nous vient de Suède, mais il est consommé généralement dans tous les pays nordiques et scandinaves (on parle de gravlaks en Norvège ou encore gravad laks au Danemark).