Archives de catégorie : Plats principaux

Viandes, poissons, fromages, tartes, pizzas, pâtes, céréales, légumineuses, légumes …

22 juin 2015
de nadasto
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Socca niçoise (galette à la farine de pois chiches)

La socca est l’un des mets à goûter absolument lors d’un voyage à Nice.

18 juin 2015
de nadasto
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Navarin de veau aux petits légumes nouveaux

Voici l’un des grands classiques de la cuisine française… enfin plutôt le navarin d’agneau.

8 juin 2015
de nadasto
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Retour en enfance : gratin de macaronis au Bethmale

Je vous présente une recette familiale enfantine, très régressive.

28 mai 2015
de nadasto
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Pâte à tartiner au roquefort et Laguiole, cranberries, pistaches

Une pâte à tartiner aveyronnaise… à mettre dans votre panier pique-nique.

25 mai 2015
de nadasto
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Pizzette du printemps à la brousse, pistou et fèves

Une création de petites pizze (pizza-s-) blanches et vertes totalement improvisées un soir avec les moyens du bord et les légumes du moment, c’est-à-dire quelques fèves fraîchement cueillies dans le jardin.

11 mai 2015
de nadasto
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Caillettes ardéchoises au chou et aux blettes

Tiens, en cuisinant les caillettes, je me suis dit que cela ressemblait aux farçous aveyronnais : du cochon, de la verdure… les plats paysans rustiques de nos campagnes ont souvent des similitudes.

30 avril 2015
de nadasto
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Gatis au roquefort et yaourt de brebis, les petites brioches de Millau, Aveyron

Une gourmandise très locale. Même les aveyronnais du nord ne connaissent pas les gatis.

27 avril 2015
de nadasto
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Baleadas du Honduras (galettes de blé) à la crème de haricots rouges

Je ne suis jamais allée au Honduras (ni même en Amérique Latine, il faudra vite y remédier). Mais

16 avril 2015
de nadasto
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Tarte poireaux aux 3 fromages : feta, chèvre, roquefort (sans crème)

Ma tarte aux poireaux, très simple à réaliser, ne contient pas de crème car suffisamment de fromages, le fromage de chèvre frais remplaçant un peu la crème.

6 avril 2015
de nadasto
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On dit cheese : coulant de brebis en croûte à la verdure

Le fromage fondant et coulant est quelque chose de fabuleux pour moi, j’en raffole.

30 mars 2015
de nadasto
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Crème de haricots Tarbais aux noix du Périgord

Je réalise souvent cette recette pour accompagner mes magrets de canard ou mon confit, à la place des pommes de terre. Un grand classique du Sud-Ouest à la maison 🙂

23 mars 2015
de nadasto
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Poulet aux coques et aux moules

Cette recette s’inspire du célèbre poulet aux écrevisses. Écrevisses que je remplace par des moules et coques du marché, très économiques.