Un peu des pâtes, un peu des gnocchi, un peu des quenelles… Lire la suite →
19 novembre 2015
de nadasto
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Kaesknepfle – Käseknepfle, pâtes au fromage blanc {Alsace}
16 novembre 2015
de nadasto
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Farçous de la mer
En vacances au bord de la mer, j’ai eu l’idée de faire des farçous aveyronnais avec la pêche du jour, en l’occurrence des sardines de Méditerranée. Lire la suite →
12 novembre 2015
de nadasto
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Piadina – piadine, pains plats à garnir {Italie}
La piadina (piadine au pluriel) est une sorte de pain plat originaire d’Emilie-Romagne en Italie (la belle région gourmande du parseman, balsamique…entre autres) consommé tel un sandwich à emporter #streetfood. Lire la suite →
9 novembre 2015
de nadasto
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Rencontre canardesque au pays du foie gras (Gimont, Gers)
La saison des marchés au gras dans le Gers commence en novembre et s’étend jusqu’à fin mars. Voilà en effet le bon moment pour mettre en bocaux les foies gras fraîchement achetés. Lire la suite →
2 novembre 2015
de nadasto
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Poulet à la circassienne, aux noix et pain {Turquie}
Je vous présente une recette ottomane assez méconnue : le poulet à la circassienne, cuisiné en Turquie. Il se sert en entrée, parmi d’autres plats, surtout le jour du réveillon. Lire la suite →
29 octobre 2015
de nadasto
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Velouté de céleri aux pommes et noisettes
Quand le froid arrive, je me nourris très souvent de soupes ou veloutés, cuisinés avec tous les bons légumes que l’on trouve en saison. Lire la suite →
26 octobre 2015
de nadasto
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Le coufidou, le ragoût de bœuf {Aubrac} de l’Aveyron
Farçou, tripou, estofinado, aligot, coufidou…les recettes de ma région prennent et gardent de jolis noms finissant par ou ou par o 😉 Des noms qui viennent tout simplement de la langue occitane. Lire la suite →
22 octobre 2015
de nadasto
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Cannelés aux tomates séchées, scampi et olives
Une nouvelle recette inspirée de l’aperitivo italien : des petits cannelés salés aux tomates séchées, olives et scampi. Un concentré de Sud comme j’aime. Lire la suite →
19 octobre 2015
de nadasto
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Apple pie from Toulouse : tourte aux pommes
J’ai suivi la recette de l’apple pie américaine classique…à un détail près : la graisse de canard vient remplacer une partie du beurre dans la pâte brisée. Une version Sud-Ouest en quelque sorte 🙂 Lire la suite →
15 octobre 2015
de nadasto
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Les recettes de base : la crème anglaise
Quelques astuces pour réaliser par vous-même la crème anglaise. Vous n’aurez plus d’excuse pour ne pas la faire maison. Au diable la briquette aux émulsifiants et OGM 😉 Lire la suite →
12 octobre 2015
de nadasto
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Tarte aux poires, spéculoos et caramel à l’Armagnac
Mettre des spéculoos dans une tarte ou un gâteau, ce n’est pas nouveau mais c’est toujours très gourmand. Lire la suite →
8 octobre 2015
de nadasto
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Tajine d’automne coin-coing (canard, coing, raisins chasselas frais)
Cette recette ravira les papilles sucrées-salées, les gourmets qui aiment retrouver des fruits avec de la viande. Lire la suite →