15 février 2012
de nadasto
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Que faire avec une boîte de thon ou de saumon ? Des madeleines salées

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La cuisine du placard, suite. Ce n’est pas la recette classique des madeleines sucrées (qui demande bien plus de précisions dans les quantités), mais elle s’adapte à la présence du poisson et la pâte ressort assez moelleuse après cuisson.

Parfait pour l’apéro ou une petite entrée, avec de la salade verte. Cela marche aussi avec des moules à muffins ou à cannelés ! Lire la suite →

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14 février 2012
de nadasto
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Fondants coulants aux châtaignes (ou crème de marron)

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Je raffole des coulants (bien plus que des moelleux) parce que c’est vite fait, ça demande peu d’ingrédients et ça plait au plus grand nombre (d’invités). Ici une version aux châtaignes. Pour le coulant, le secret est une cuisson saisissante très rapide à four très chaud. Lire la suite →

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10 février 2012
de nadasto
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Mon pain maison moelleux sans E260 ni E270 ni E300… et sans machine à pain

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Savez-vous que la baguette ordinaire vendue dans les boulangeries françaises peut contenir jusqu’à 14 additifs : acide acétique et ses sels (E260, E261, E262, E263), acide lactique et ses sels (E270, E325, E326, E327), acide ascorbique, ses sels et ses esters (E300, E301, E302, E304), lécithine (E322), mono- et diglycérides d’acides gras (E471). Ouf, au secours !  Lire la suite →

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9 février 2012
de nadasto
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Mon cassoulet entre Toulouse et Castelnaudary

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Cette recette est inspirée de la confrérie du Cassoulet, ça ne rigole pas ! Le cassoulet (son histoire ici) se prépare en plusieurs étapes, ce n’est clairement pas un plat de dernière minute. Lire la suite →

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8 février 2012
de nadasto
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J’ai testé … le Grünkohl, le chou vert allemand (ou chou Kale)

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Une traduction littérale serait chou vert. Sauf que ce n’est pas le chou vert que nous connaissons en France, mais un chou frisé bien spécial (entre la blette, le chou et la salade) qui se trouve dans le nord de l’Allemagne et qui se récolte aux premières gelées. Lire la suite →

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