Mon cassoulet entre Toulouse et Castelnaudary
Cette recette est inspirée de la confrérie du Cassoulet, ça ne rigole pas ! Le cassoulet (son histoire ici) se prépare en plusieurs étapes, ce n’est clairement pas un plat de...
J’ai testé … le Grünkohl, le chou vert allemand (ou chou Kale)
Une traduction littérale serait chou vert. Sauf que ce n’est pas le chou vert que nous connaissons en France, mais un chou frisé bien spécial (entre la blette, le chou...
Comment bien se nourrir l’hiver quand il fait froid ?
On a coutume de dire que lorsqu’il fait froid, il faut manger plus gras : qui n’a pas envie d’une bonne raclette ou tartiflette en ce moment ?
Les courges : potiron, potimarron, citrouille … on s’embrouille
Le mot « courge » est un terme générique qui peut s’appliquer à toutes les variétés cultivées du genre Cucurbita, autrement dit les cucurbitacées.
Il n’y a pas que le sucre blanc en cuisine ! Zoom sur les différents sucres et produits sucrants naturels
Le sucre blanc (cristal ou semoule) que l’on trouve le plus souvent dans nos supermarchés vient de la betterave et est composé à 98% de saccharose.
Soupe au fromage aveyronnaise
Grand froid oblige, après la garbure ariégeoise au Bethmale, voici la soupe au fromage aveyronnaise, un plat traditionnel originaire du Nord-Aveyron.
Le vocabulaire culinaire de Toulouse et du Sud-Ouest (Languedoc)
La cuisine occitane est présente des Pyrénées aux Alpes et de la côte méditerranéenne au Massif central. Avec des terroirs aussi nombreux, la cuisine est très variée.
Notre ami le bicarbonate de sodium
Les bienfaits du bicarbonate Le bicarbonate de sodium n’est autre qu’une substance pure que l’on trouve à l’état naturel.
Contre le froid, une recette qui réchauffe : la garbure ariégeoise
C’est carrément le plat qu’on aime en hiver, après une rando ou le ski.
Fondant au chocolat et au potimarron
Bluffant ! Très exigeante en matière de fondant, j’ai créé cette recette après avoir lu sur la toile que le côté fondant pouvait être apporté par l’humidité du potimarron et...
Le scandale de la cuisine d’assemblage : les plats industriels servis dans les restaurants
Un constat édifiant Le « repas gastronomique français » a été classé l’an dernier au patrimoine mondial immatériel de l’Unesco.
D’où vient la Chandeleur ?
Certains n’en ont pas encore fini avec les galettes des rois. Pourtant le 2 février, cela ne vous aura pas échapper, c’est la Chandeleur, appelée aussi la Fête des Chandelles...
