Deux poids, deux mesures, les équivalences poids & contenance
J’avoue, il m’est arrivé d’avoir des doutes sur les bases des mathématiques niveau CE2 : les conversions litre, décilitre, grammes etc… Tout de même bien utiles en cuisine, à moins...
Une soirée culinaire bretonne à Toulouse
Notre dernière soirée culinaire en date avait pour thème la Bretagne, cette si jolie région dont la cuisine, pour le plus grand nombre, est trop souvent cantonnée aux crêpes et galettes.
J’ai testé … un cours de cuisine à l’Atelier des Chefs
Le chef c’est moi, c’est vous Le principe de ces cours de cuisine est sympa : vous cuisinez en petit comité pendant 1 ou 2 heures, en compagnie d’un chef (un...
Que faire avec une boîte de thon ou de saumon ? Des madeleines salées
La cuisine du placard, suite. Ce n’est pas la recette classique des madeleines sucrées (qui demande bien plus de précisions dans les quantités), mais elle s’adapte à la présence du...
Fondants coulants aux châtaignes (ou crème de marron)
Je raffole des coulants (bien plus que des moelleux) parce que c’est vite fait, ça demande peu d’ingrédients et ça plait au plus grand nombre (d’invités). Ici une version aux...
Cachou Lajaunie, la petite pastille centenaire made in Toulouse
Cachou Lajaunie : ce nom vous évoque sûrement quelque chose. La célèbre petite pastille carrée à la réglisse, qui est toujours fabriquée depuis plus de 130 ans à Toulouse !
L’astuce du jour : comment dessaler un plat trop salé ?
Qui n’a jamais eu la main un peu trop lourde avec la salière ? Que faire quand c’est la dose de trop ?
Pesto de blettes et de noix
Il me restait quelques blettes dans mon frigo… et pas mal de noix dans ma cave. L’idée d’un pesto « d’hiver » m’est venue tout naturellement.
Mon pain maison moelleux sans E260 ni E270 ni E300… et sans machine à pain
Savez-vous que la baguette ordinaire vendue dans les boulangeries françaises peut contenir jusqu’à 14 additifs : acide acétique et ses sels (E260, E261, E262, E263), acide lactique et ses sels...
Mon cassoulet entre Toulouse et Castelnaudary
Cette recette est inspirée de la confrérie du Cassoulet, ça ne rigole pas ! Le cassoulet (son histoire ici) se prépare en plusieurs étapes, ce n’est clairement pas un plat de...
J’ai testé … le Grünkohl, le chou vert allemand (ou chou Kale)
Une traduction littérale serait chou vert. Sauf que ce n’est pas le chou vert que nous connaissons en France, mais un chou frisé bien spécial (entre la blette, le chou...
Comment bien se nourrir l’hiver quand il fait froid ?
On a coutume de dire que lorsqu’il fait froid, il faut manger plus gras : qui n’a pas envie d’une bonne raclette ou tartiflette en ce moment ?
