Du poison au quotidien (pas que dans le cola) : le colorant caramel E150d
Après la diffusion de l’excellent reportage de France 2 « Coca-Cola, la formule secrète » , j’ai voulu m’intéresser plus en détails au colorant « caramel » qui donne la fameuse couleur au Coca, précisément le colorant E150d.
Le colorant caramel est un additif alimentaire qui fait partie de la famille des colorants donc, ceux qui commencent par E100 (de E100 à E182)
Bienvenue dans le monde merveilleux de la chimie au service de l’industrie agro-alimentaire. Le caramel, on l’aime tous, ce n’est que du sucre cuit, un régal en pâtisserie, normalement inoffensif si l’on n’en mange pas trop (c’est du sucre quand même). Mais dans l’industrie, c’est plutôt sa belle couleur qui sera recherchée et la recette n’aura plus rien à voir avec le caramel de Mémé : ammoniaque et sulfite d’ammonium. Cela fait envie hein.
Il existe 4 caramels E150
Caramel nature (caramel caustique ou caramel ordinaire) : E150a
Caramel de sulfite caustique : E150b
Caramel ammoniacal : E150c
Caramel au sulfite d’ammonium : E150d
| Colorants caramel | Caramel nature | Caramel de sulfite caustique | Caramel ammoniacal | Caramel au sulfite d’ammonium |
|---|---|---|---|---|
| Code | E150a | E150b | E150c | E150d |
| Dangereux ? | Le moins dangereux | Dangereux, allergène | Dangereux, cancérogène | Dangereux, cancérogène |
| Où le trouve-t-on ? | Whisky Cognac Eaux de vie Charcuteries Pains | Biscuits Céréales du petit-déjeuner Apéritifs à base de vin Extraits aromatiques | Bières Sauces Confiseries Pains Saucisses Confitures (pas la majorité heureusement !) | Représente 70 à 72 % des colorants caramel industriels Sodas Thés glacés Vermouth Vinaigres |
Depuis près de 40 ans, des études soupçonnent un composé de ce « caramel », le 4-méthylimidazole, d’être cancérogène. Bref, ce n’est pas nouveau. Pourtant, force est de constater combien les industriels agro-alimentaires utilisent le E150c et E150d dans la préparation de leurs produits.
Comment se fait-il que le caramel E150d soit considéré comme cancérogène en Californie mais pas en France ? Que la Californie limite l’absorption de ce colorant à 29 microgrammes par personne, sachant que le Coca en contient jusqu’à 152 microgrammes ? Que Coca Cola ait modifié la recette du cola aux États-Unis mais pas en Europe ?
On a beaucoup parlé de cola, mais regardez la composition des vinaigres de vin, notamment des vinaigres balsamiques … Essayez de trouver en rayon une bouteille ne comprenant pas de E150d. Difficile, même avec les grandes marques prestigieuses et même avec l’IGP Balsamique de Modène. En résumé, seuls les vinaigres d’épicerie fine (à 15€ le litre) et les vinaigres bio (beaucoup plus abordables) ne contiennent pas cet additif. Comme d’habitude, c’est au consommateur de faire son choix !
Le E150d présent dans le vinaigre balsamique de Modène IGP
Pas de colorant dans un vinaigre balsamique AB
Pour plus de renseignements sur les colorants et autres additifs alimentaires, je vous conseille ce livre : « Les additifs alimentaires, le guide alimentaire pour ne plus vous empoisonner« .
Bonjour,
On a recensé 78 produits alimentaires contenant du e150d sur Open Food Facts : http://fr.openfoodfacts.org/additif/e150d-caramel-au-sulfite-d-ammonium
Surtout des colas, mais il y a effectivement d’autres produits. Toute aide pour en ajouter plus est d’ailleurs très bienvenue !
Stéphane
Berck, dans la crème au chocolat ! 🙁
Beurk serait plus approprié…. merci!
Berck est une ville, ma ville…h’y suis né.
En bord de mer, département du Pas de Calais…
Merci à Nadine pour les colorants caramel E150. Je jette mon vinaigre
balsamique de la marque d’un distributeur.
Dans le bio ça va au moins!
merci pour l’article.
La conclusion de la « meta étude » sur l’aspartame est qu’il est inoffensif. Je dis par rapport à l’image dans le bas.
Merci beaucoup d’exister et de continuer le combat des additifs, la France nous empoisonne siament.
Je m’aide depuis quelques années du livre de Corinne gouget ! Heureuse de voir vos références! .. malheureusement j’ai appris son décès, j’ai été interpellé par cela, hypothèse suicide dise t’il ….elle a dérangé beaucoup de monde ….savez vous exactement de quoi est telle décédé ?
Je n’en sais pas plus 🙁
Bonjour,
Permettez-nous d’apporter quelques précisions à votre article.
Il faut savoir que ce n’est pas le caramel colorant qui a été classé « cancérigène possible » mais un des composés présent en quantité très faible, qui se forme naturellement au cours du processus de cuisson, rôtisserie ou grillade d’aliments divers. A ce jour, aucune étude scientifique sérieuse n’a montré un effet nocif des caramels colorants chez l’Homme. L’EFSA (autorité européenne de sécurité des aliments) a mis en avant leur innocuité et a conclu à l’absence de risques cancérigène et génotoxique. De plus, les caramels colorants sont contrôlés régulièrement et répondent à des réglementations strictes. Les méthodes de fabrication des fabricants de caramels colorants français assurent un total respect des limites réglementaires en 4-MEI qui ne se trouve qu’à l’état de trace.
Vous parlez de la Californie, sachez que la FDA (Food and Drug Administration, autorité américaine régulant la mise sur le marché des produits alimentaires et médicaux) a inclus les caramels colorants à sa liste des substances reconnues comme « sans danger » depuis 2006.
En France, on estime que la consommation moyenne de caramels colorants pour tous les groupes de population ne dépasse pas les DJA (doses journalières acceptables) c’est-à-dire moins de 300 mg/kg de poids corporel/jour (valeur groupée pour tous les caramels colorants: E150a, E150b, E150c, E150d). Les caramels colorants sont des produits sûrs et sans danger pour la santé des consommateurs.
Source: EFSA, 2011 ; FDA, 2006
SFFCC (Syndicat des Fabricants de Caramels Colorants)
Pour en savoir plus: http://leschampsdelamidon.fr
> Source: EFSA, 2011 ; FDA, 2006
C’est un peu court…
Pourriez-vous avoir la gentillesse de nous fournir les liens complets vers les documents, études et décisions auquels vous faites référence ?
Bonjour,
Veuillez-trouver ci dessous les deux publications de l’EFSA et de la FDA, qui nous ont permis de vous apporter des réponses concernant les caramels colorants:
Avis EFSA (2011): « Sur la base de toutes les données disponibles, le groupe scientifique a conclu que ces caramels colorants ne sont ni génotoxiques ni cancérigènes » […] . http://www.efsa.europa.eu/fr/press/news/ans110308
Avis complet de l’EFSA (2011): Scientific Opinion on the re-evaluation of caramel colours (E150 a, b, c, d) as food additives. https://www.efsa.europa.eu.fr/efsajournal/pub/2004
Comme nous vous en informions dans notre précédent commentaire, la FDA a inclus les caramels colorants à sa liste des substances reconnues comme « sans danger » « GRAS= Generally Recognized As Safe ». Ces listes sont réévaluées régulièrement, c’est pourquoi la version 2006 n’est plus disponible à la consultation en ligne, mais vous trouverez les liens de la version actualisée de 2015:
http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?fr=182.1235
http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?fr=73.85
A votre disposition,
SFFCC (Syndicat Français des Fabricants de Caramels Colorants)
ah bien si LE SFFCC le dit, nous voila rassuré.
S est comme demandé à un buraliste si la cigarette est vraiment néfaste.
Elle peut être considéré comme un anti dépresseur. Alors est elle vraiment néfaste?
CARAMEL AMMONIACAL
Date de mise à jour : 20/12/2016
Risques
Risques pour le système immunitaire (THI)
Risque cancérigène (4-MEI)
Source : EFSA
https://www.inc-conso.fr/content/caramel-ammoniacal
Merci pour les liens. Ça fait peur quand on voit ce que nous cache. Ça devient grave. Même les cubes en bouillon sont pleins de glutamate qui est dangereux pour les neurones.
Dans l’Union Européenne comme aux Etats-Unis, l’ensemble des caramels E150a,b,c et d est exclu de la filière d’alimentation biologique [28,29].
A BON !! c’est bizarre!si c’est sans danger pour certain,pourquoi interdit dans le bio
http://www.additifs-alimentaires.net/E150d.php
Tout est dangereux , le sucre , le sel , le poivre tout dépend de la quantité avalée , a ce rythme , on ne mange plus rien .