Quels poissons manger en Mai ?

Quoi de neuf côté poissons pour le mois de Mai ? On profitera du mulet (appelé aussi muge en Provence) espèce non menacée, poisson bon marché : parfait en temps de crise (oui, on peut manger du poisson frais sans exploser son porte-monnaie, autour de 6 euros le kilo seulement !)

Le saviez-vous ? C’est avec les œufs de mulet que l’on fait la poutargue, le caviar blanc de Méditerranée. Les œufs sont séchés puis pressés.

La fin du mois de Mai marque également le retour de la pêche de la sardine.

Mulet

Pêche durable
Araignée
Bulot
Grondin rouge
Hareng
Lieu jaune de ligne
Lieu noir
Limande sole
Moules d’élevage
Moules sauvages
Mulet = muge
Sardine
Saumon du Pacifique
Tilapia
Tourteau
Truite
Turbot d’Europe

Avec modération
Chinchard
Flétan du Pacifique
Homard
Julienne
Langoustine
Lingue franche
Maquereau
Rouget barbet
St Pierre

A éviter
Anchois
Cabillaud de l’Atlantique
Carrelet = plie
Églefin = haddock
Flétan de l’Atlantique
Grenadier
Lotte = baudroie
Merlu
Raie
Sabre
Saumon de l’Atlantique
Thon germon
Thon rouge
Turbot de l’Atlantique
Vivaneau