Comme de la panisse ou du tofu … de lentilles corail
Panisse ou tofu, je ne saurais dire…L’idée est de reproduire ce type de plat en utilisant des lentilles corail. Il est pratique de l’utiliser ensuite froid en salade ou poêlé. Cela permet de varier les sources de protéines.
Les ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 400 g d’eau bouillante
- puis 300 g d’eau
- 1 cuillère à café de sel
La recette
Tout d’abord, bien rincer les lentilles. Les faire ensuite tremper pendant 30 minutes dans le bol d’un blender en les recouvrant d’eau bouillante (400 g).
Après ce temps de trempage, mixer les lentilles corail jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Verser la préparation obtenue dans une casserole et ajouter les 300 g d’eau ainsi que le sel. Faire chauffer cette purée à feu doux en remuant sans arrêt. Le mélange va un peu épaissir (compter 5-10 minutes sur le feu).
Enfin, transvaser la préparation dans une terrine ou boîte en verre, lisser le dessus. Attendre le refroidissement et entreposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Le bloc se démoule facilement quand il est froid. Découper en cubes ou tranches. On peut les faire frire ou griller dans une poêle avec de l’huile d’olive, avec des herbes, du poivre…
