La farcidure de Tarnac (Limousin)
La farcidure est l’une de ces nombreuses spécialités paysannes de Corrèze, à base de pommes de terre. Ici, point de patates mais du pain rassis, une variante moins connue. Encore...
Catégorie : Nouvelle-Aquitaine (Aquitaine, Limousin, Poitou, Charentes)
Flognarde aux pommes et aux poires
Flognarde ou flaugnarde. Voici un dessert traditionnel rustique entre le far et le clafoutis. Sachez que les auvergnats et les limousins se disputent son origine 🙂 Très facile à réaliser,...
Farci poitevin dans un moule à cake
Ce farci appelé aussi pâté aux herbes ou encore farci charentais, se cuit en principe dans un filet que l’on plonge dans un bouillon de légumes. Une recette qui nous...
Mes mini-canelés de Bordeaux (moins sucrés)
Le canelé est LA gourmandise incontournable de Bordeaux. Personnellement je le trouve très sucré…et très cher. La recette n’est pas bien compliquée à réaliser et demande
Millassou du Périgord à la citrouille, semoule de maïs et orange
Voici une recette de millas du sud-ouest, spécialité des mémés du Périgord plus précisément 😉
Gâteau basque à la crème de pimientos et Ossau-Iraty (salé)
Un jour, j’ai eu un flash : revisiter le célèbre gâteau basque en version salée, pour le servir en entrée par exemple, avec une p’tite salade verte ou mesclun.
Pruneaux d’Agen au speck, truffes de chèvre frais aux noisettes grillées
L’été n’est pas terminé, l’automne arrive doucement. On profite ici encore pleinement des aperitivos en terrasse. Le Sud quoi. 😀
Le pastis landais, pâtisserie des Landes
Demandez à un Landais quels sont ses desserts locaux préférés. Il vous répondra, à n’en pas douter, tourtière landaise et pastis landais.
Taloa {galette basque} au canard et fromage de brebis
Les taloak (pluriel) sont des galettes basques à la farine de maïs, telles des tortillas mexicaines ou des wraps américaines… mais de dites pas ça à des basques 😉
Joues de porc confites aux agrumes, échalotes et Armagnac
C’est une recette très facile qui a eu sa place dans mon dernier menu de Noël.
Le millassou corrézien, galette aux pommes de terre {Corrèze, Limousin}
Amis de la gastronomie de terroir simple et efficace, vous allez vous réjouir de cette recette facile : le millassou aux pommes de terre.
Terrine de foie gras frais à la vanille
Nous faisons régulièrement nos bocaux de foies gras, une évidence quand on habite dans la région 😉
