Catégorie : Antilles (Caraïbes, cuisine créole)

Antilles (Caraïbes, cuisine créole) / Cuisine des terroirs (France) / En cuisine / Plats principaux

20 mai 2025

Rouelle de porc confite aux ananas, inspiration Antilles

Vous avez du sûrement entendre parler du porc à l’ananas, ce plat bien connu aux Antilles. J’ai voulu m’en rapprocher en cuisinant une rouelle de porc. La rouelle est la...

Antilles (Caraïbes, cuisine créole) / Cuisine des terroirs (France) / En cuisine / Entrées

2 novembre 2022

Chiquetaille de morue, une spécialité de Guadeloupe

Un plat guadeloupéen mais bien présent dans toutes les Antilles, un peu moins connu que les célèbres accras de morue. En assemblant quelques ingrédients, on voyage gustativement. Parfait ça !

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16 mai 2018

Accras de poulet à la noix de coco, chutney de pommes

Mi-boulettes, mi-accras, ces petites bouchées se laissent dévorer accompagnées d’un chutney de pommes de chez nous…

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14 mai 2014

Colombo de joues de porc

Il n’y a pas plus typique des Antilles que le colombo, ragoût créole qui se partage en famille, entre amis, partout sur les îles de la Guadeloupe et de la...