Catégorie : Ile de France

La région parisienne

Bouchées à la reine volaille et champignons

Cuisine des terroirs (France) / En cuisine / Entrées / Ile de France / Plats principaux

17 décembre 2025

Bouchées à la reine au poulet et champignons

Les bouchées à la reine sont un grand classique de la cuisine bourgeoise française. Elles ont été créées à Versailles durant le 18ème siècle. Dans la version traditionnelle, la garniture...

Cuisine des terroirs (France) / En cuisine / Entrées / Ile de France

6 mars 2019

La crème Dubarry

Dans la famille « les classiques de la cuisine française« , je demande la crème Dubarry, autrement dit au chou-fleur. Pourquoi Dubarry ? Ce n’est autre que la comtesse Du Barry, courtisane...