La falette ou poitrine de veau de l’Aveyron farcie aux herbes
Une recette souvent mangée pendant mon enfance, typique du Nord-Aveyron. Il faut se procurer de la poitrine de veau préparée par le boucher ;
Catégorie : Occitanie (Midi-Pyrénées, Languedoc Roussillon)
Chaussons aux moules et à la saucisse longanisse
La longanisse… cette saucisse méditerranéenne à l’anis et au piment, une explosion de saveurs du sud.
Croustade ariégeoise aux pommes caramélisées
La croustade d’Ariège est un dessert qui s’invite souvent à nos tables. Pratique, facile, qui plaît à tous.
Les pommes de terre de mon papa à la graisse d’oie
… un peu comme des pommes de terre à la sarladaise, mais avec quelques variations personnelles.
Lou Bajanac à ma façon (soupe aux châtaignes de l’Aveyron et des Cévennes)
La châtaigne, longtemps considérée comme le pain du pauvre, fait partie de nos ingrédients préférés, que ce soit autant pour des recettes sucrées (crèmes, coulants…) que salées.