Catégorie : Cuisine des terroirs (France)

Cuisine des terroirs (France) / En cuisine / Nouvelle-Aquitaine (Aquitaine, Limousin, Poitou, Charentes) / Plats principaux

16 janvier 2019

Farci poitevin dans un moule à cake

Ce farci appelé aussi pâté aux herbes ou encore farci charentais, se cuit en principe dans un filet que l’on plonge dans un bouillon de légumes. Une recette qui nous...

Cuisine des terroirs (France) / En cuisine / Entrées / Occitanie (Midi-Pyrénées, Languedoc Roussillon) / Plats principaux

21 novembre 2018

L’aillade toulousaine

L’aillade est une sauce d’accompagnement un peu oubliée typique de Toulouse. Peu de personnes connaissent, tandis que la réputation de l’aïoli, lui, n’est plus à faire…

Cuisine des terroirs (France) / En cuisine / Plats principaux

14 novembre 2018

Les classiques de la cuisine française : le veau Marengo

La cuisine que j’affectionne, c’est la cuisine des petits plats mijotés longuement, la cuisine en cocotte, partout dans le monde. Mais revenons le temps d’un billet aux