Risotto au Madiran et chèvre crémeux, miettes de lard fumé
Le risotto au vin rouge est courant en Italie. Il suffit de remplacer le vin blanc pour du rouge.
Catégorie : Cuisine des terroirs (France)
Mes panellets catalans aux patates douces et citron confit
Panellet signifie petit pain en catalan. Ce sont des bouchées à base d’amandes que l’on retrouve dans toute la Catalogne.
Crème de haricots Tarbais aux noix du Périgord
Je réalise souvent cette recette pour accompagner mes magrets de canard ou mon confit, à la place des pommes de terre. Un grand classique du Sud-Ouest à la maison 🙂
Zézettes de Sète, biscuits au Muscat {Languedoc}
Avec la tielle que j’affectionne tant et la macaronade, les zézettes font partie des spécialités assez connues de la belle ville de Sète.
Coustellous (travers de porc) confits au sirop de figue
Ah les coustellous, que je les aime bien fondants, bien confits et laqués ! Pour ceux qui ne seraient pas au courant, les coustellous sont ici dans le Sud-Ouest les travers...