Conchiglioni farcis au confit de canard et champignons, sauce à l’Armagnac
Les conchiglioni, ce sont ces pâtes en forme de gros coquillage, parfaites pour farcir.
Catégorie : Cuisine des terroirs (France)
Magrets de canard à la méditerranéenne, marinés dans l’huile d’olive et herbes fraîches
Le magret tout simple au barbecue ou à la plancha, on connait bien chez nous. Mais essayez-les marinés la veille, avec des saveurs du Sud, cela les rend tout tendres....
Risetti (petites pâtes) à la crème de foie gras
Les risetti sont des petites pâtes façon vermicelles qui ressemblent à s’y méprendre à des grains de riz. Avec une crème de foie gras bien onctueuse, c’est un délice.
Champignons toulousains, farcis à la saucisse de Toulouse
En attendant les légumes du soleil (aubergines, courgettes, tomates…), utilisons les champignons pour les farcir à la saucisse de Toulouse. Tout simplement.
Cht’eesecake (Ch’ti cheesecake du Nord) speculoos, chicorée et vergeoise
Une énième variation gourmande de mon cheesecake. A tester de toute urgence si vous êtes amoureux des saveurs du ch’Nord !